Красная фасоль и белая фасоль - также известные как фасоль каннеллини - используются во многих блюдах. Они являются хорошим источником пищевых волокон и считаются растительным белком. Они с низким содержанием жиров и насыщенных жиров, но с высоким содержанием других питательных веществ, включая кальций, железо, цинк, фолат и калий.
Питание фасоли
Бобы и горох - это зрелая форма бобовых, растительный белок, полный питательных веществ и клетчатки. В число видов бобовых входят фасоль, фасоль пинто, черная фасоль, фасоль лима, горох с черными глазами, фасоль гарбанзо (горох), горох колотый и чечевица, отмечает Университет штата Северная Дакота. Фасоль чаще всего продается в консервированной или сушеной форме, а иногда и в замороженном разделе. Фасоль является хорошим источником растительного белка и содержит железо, цинк, пищевые волокна, фолат и калий.
Министерство сельского хозяйства США (USDA) классифицирует бобы как подгруппу овощной группы, а также как часть группы белковых продуктов. Это означает, что бобы можно рассматривать как овощ или белок в вашем ежедневном потреблении пищи. Вегетарианская опора, они рекомендуются к употреблению как часть сбалансированной диеты для всех, независимо от того, едите ли вы мясо.
Министерство сельского хозяйства США указывает, что 1/4 чашки вареной фасоли (такой как черная, почечная, пинто или белая фасоль) содержит около 1 унции белка. Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, количество белка, которое человек должен употреблять в день, зависит от возраста, пола и уровня физической активности.
Красная фасоль против белой фасоли
Красная фасоль легко узнаваема по темно-красному цвету и продается просто как «фасоль». Белая фасоль продается как фасоль каннеллини, хотя существует множество других доступных белых фасоль, включая большие северные (меньше, чем каннеллини) и морские бобы.
Высушенную красную фасоль нужно вымачивать, а затем варить до тех пор, пока она не станет мягкой, потому что она содержит токсины на внешней поверхности, которые становятся безвредными после приготовления. (Консервированная фасоль уже приготовлена и безопасна для употребления.)
С точки зрения питательной пользы, и разница между красной и белой фасолью незначительна. Полстакана приготовленной красной фасоли без соли содержит 112 калорий, менее 0, 4 г и менее 0, 1 г насыщенного жира. Та же порция не содержит транс-жиров, холестерина, 20, 2 г углеводов, 6, 5 г клетчатки и 7, 7 г белка.
Половина чашки готовой белой фасоли без добавления соли содержит 104 калории, менее 0, 4 грамма и менее 0, 1 грамма насыщенного жира. Та же порция не содержит транс-жиров, холестерина, 18, 7 г углеводов, 6, 2 г клетчатки и 7, 4 г белка.
Как есть фасоль
Вы можете купить сушеную красную или белую фасоль, отмечает Harvard Health. Обязательно замочите их на ночь или, по крайней мере, на восемь часов, прежде чем сливать воду. Наполните кастрюлю водой, добавьте бобы, доведите воду до кипения, затем понизьте температуру и варите бобы до слегка нежного состояния. При желании вы можете добавить соль позже в процессе приготовления. Вам также может понадобиться снять пену, которая образуется во время кипения бобов.
Как только бобы приготовлены - или если вы используете консервированные бобы, вы можете слить и промыть бобы и использовать их немедленно - вы можете включить их в свою кулинарию. Фасоль каннеллини - это вкусное дополнение к супу, либо в целом виде, либо в виде пюре на растительной основе, чтобы придать субстанцию и кремообразность, или добавить к блюдам из макарон. Бобы каннеллини можно использовать вместо нута в рецепте хумуса для немного другого вкуса.
Красная фасоль широко распространена в блюдах, таких как красная фасоль и рис. (Вы также можете приготовить красную фасоль и рис с белой фасолью.) Попробуйте смешать красную, белую и черную фасоль, чтобы приготовить сытный вегетарианский перец чили. Вы также найдете почечные бобы в овощных супах, бобовых салатах и многих других основных блюдах.
