Чувствительность к еде включает пищеварительную систему организма, которая может быть вызвана молочными продуктами и глютеном, в том числе другими виновниками. Чувствительность может вызвать покалывание языка после еды, а также онемение в конечностях. Однако пищевая аллергия, которая является более серьезной, также может вызывать этот эффект.
Чаевые
Чувствительность к определенным видам пищи может вызвать физические реакции, такие как покалывание языка после еды, покалывание щек после еды, легкое онемение и другие реакции.
Аллергия против чувствительности
Некоторые из симптомов пищевой чувствительности и пищевой аллергии похожи, но это не одно и то же заболевание. Проще говоря, реакция пищеварения чувствительна в пищеварительной системе, а пищевая аллергия - это реакция иммунной системы организма на аллерген.
Чувствительность к пище возникает, когда вы едите пищу, к которой вы чувствительны или нетерпимы. Вы можете почувствовать тошноту в желудке или покалывание и онемение рта, лица или других частей тела. Однако настоящая пищевая аллергия может быть опасной для жизни, в зависимости от реакции вашего организма на эту конкретную пищу.
По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, пищевая аллергия может вызвать серьезную или даже опасную для жизни реакцию человека, потребляющего микроскопическое количество, касающегося или вдыхающего пищу. Чувствительность к еде, хотя она и неудобна, не представляет серьезной угрозы для жизни.
Симптомы пищевой чувствительности
Предупреждающим признаком пищевой чувствительности может быть покалывание и онемение. Симптомы обычно начинаются через несколько часов после употребления пищи, к которой вы нетерпимы, но они также могут быть отсрочены до 48 часов. Симптомы могут длиться часами или днями и обычно затрагивают пищеварительную и дыхательную системы, а также кожу.
Чувствительность к пище чаще всего диагностируется с помощью элиминационной диеты. Обычная чувствительность к пище включает молочные продукты, глютен, кофеин, салицилаты (природные химические вещества, вырабатываемые растениями для защиты от воздействия окружающей среды), фруктозу, сульфиты, дрожжи, пищевые красители MSG, сахарные спирты, яйца и аспартам.
Чувствительность к еде и ваша диета
Вы можете есть продукты, к которым вы чувствительны, но это зависит от пищи и степени вашей реакции. Это означает, что, несмотря на чувствительность, вы все равно сможете потреблять небольшое количество оскорбительной пищи и не будете испытывать никаких общих симптомов, таких как покалывание языка или покалывание щек после еды.
Вы также можете предотвратить реакцию на определенные продукты. Непереносимость лактозы является ярким примером, согласно Национальным институтам здравоохранения, с доступным молоком, не содержащим лактозу, а также с таблетками фермента лактазы, такими как лактаид, которые можно принимать профилактически, чтобы помочь пищеварению и избежать негативной реакции перед употреблением молочных продуктов.
Вы также должны быть осторожны при перекрестном контакте ингредиентов. Поперечный контакт возникает, когда кухонная утварь, сервировочная посуда или разделочные доски не были должным образом очищены между использованиями. Например, если разделочная доска используется для нарезки буханки хлеба, а затем используется для приготовления овощей, предназначенных для добавления в блюдо без глютена.
Некоторые оставшиеся хлебные крошки могут сделать овощное блюдо непригодным для людей с целиакией. Лучший способ избежать перекрестного контакта - убедиться, что все кухонные принадлежности были тщательно очищены горячей мыльной водой.
Причины пищевой чувствительности
Причины чувствительности пищи включают отсутствие фермента, необходимого для полного переваривания пищи. Другие причины включают непереносимость лактозы, синдром раздраженного кишечника, чувствительность к пищевым добавкам (таким как сульфиты, используемые для консервирования сухофруктов, консервов и вина) и целиакию, болезнь, которая поражает около 1 процента населения США.
Стресс или психологические факторы также могут играть роль. По словам доктора Джеймса Ли, бывшего председателя Американского совета по аллергии и иммунологии и профессора медицины в Медицинском колледже при клинике Майо, одна мысль о том, что определенная пища может вызвать реакцию организма, как будто она имеет потребляется это. Эта связь еще не понята. Если у вас есть реакция после употребления определенной пищи, поговорите со своим врачом, который может определить, есть ли у вас пищевая чувствительность или пищевая аллергия.
