Когда дело доходит до эффективности, выпечка двух вещей одновременно является идеальным решением для того, чтобы поужинать на столе, когда все голодны. В то время как большинство духовок могут обрабатывать более одного продукта за раз, есть некоторые общие рекомендации, которым нужно следовать при использовании этого экономящего время приготовления.
Чаевые
Да, вы можете готовить две вещи в духовке одновременно. Обязательно обратите внимание на температуру и время приготовления обоих блюд.
Выпечка двух вещей одновременно
Если вы когда-либо устраивали праздничную трапезу или готовили два блюда, для которых оба требуют времени для запекания, то вы знаете, как хорошо, когда вы можете поставить в духовку несколько кастрюль. Хотя этот метод действительно удобен, он требует базового понимания эффекта и результатов, которые вы хотите достичь для каждого блюда.
Первое, что нужно учитывать при выпечке двух вещей одновременно, это температура. Поскольку оба продукта должны находиться в духовке при одной и той же температуре, вам следует выбирать продукты с одинаковыми требованиями к температуре. Например, выпечка двух тортов одновременно. «Когда вы готовите что-то вроде пирога, температура должна быть постоянной», - объясняет Трейси Уилк, ведущий повар и редактор рецептов в Институте кулинарного образования.
Тем не менее, вы можете изменить температуру на одном предмете, чтобы вместить несколько кастрюль в духовке, если вы придерживаетесь определенных продуктов, которые нужно просто прогреть. При приготовлении двух блюд при разных температурах старайтесь придерживаться не выпеченных продуктов, таких как мясо или стейк и птица, так как вы можете оставить эти продукты в духовке, пока они не достигнут внутренней безопасной температуры для подачи.
Другими словами, если у вас есть блюдо из птицы, для которого внутренняя температура должна достигать 145 градусов по Фаренгейту, у него может быть рекомендация по температуре приготовления, отличная от запеканки из говяжьего фарша, которой необходимо достичь 160 градусов по Фаренгейту, прежде чем ее можно будет безопасно употреблять. на график безопасной минимальной внутренней температуры от USDA. В этом случае вы можете готовить оба блюда в духовке при одинаковой температуре, пока они не достигнут безопасной температуры подачи.
Время и вкус
Также нужно обратить внимание на рекомендуемое время выпечки, особенно с выпечкой. Потому что в отличие от мяса и других продуктов, которые могут оставаться в духовке до тех пор, пока они не будут готовы, выпечка, такая как пирожные и пироги, станет колоссальным провалом, если они проведут слишком много времени в жаре.
По словам Уилка, самый простой способ решить проблему времени, если температура остается постоянной, - это начинать с продукта, который должен оставаться в духовке как можно дольше. Это должно идти первым, а затем вторым блюдом, которое требует меньше времени для приготовления или выпечки. Обязательно предварительно разогрейте духовку и подождите, пока она будет готова, прежде чем ставить первый предмет.
При выпечке сразу двух тортов или двух пирогов Уилк рекомендует вращать предметы. «Если верхняя часть вашей духовки готовится быстрее, чем нижняя, обязательно поверните предметы или поверните противни, а затем переместите их сверху вниз в середине пути».
Если возможно, старайтесь не сочетать блюдо с сильным вкусом с предметом, который не имеет. Например, не кладите кусочек мяса, покрытого чесноком, в духовку со сладко пахнущим яблочным пирогом. Попробуйте сочетать продукты с похожими ингредиентами и ароматами, например, два яблочных пирога или стейк с дважды запеченным картофелем.
Советы по безопасности пищевых продуктов
Если вы готовите что-либо в духовке, в которой есть сырые ингредиенты, которые могут вызвать болезнь пищевого происхождения, очень важно соблюдать правила безопасной минимальной температуры. По данным Академии питания и диетологии, пищевые заболевания могут вызывать такие симптомы, как диарея, рвота, тошнота и спазмы желудка, которые могут стать смертельно опасными, если их не лечить сразу.
В отношении сырой или сырой говядины, птицы, телятины, ветчины и ягненка Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) говорит, что минимальная внутренняя температура должна составлять 145 градусов по Фаренгейту с трехминутным временем отдыха, прежде чем она станет безопасной для обслуживания. Если вы готовите домашнюю птицу, температура должна составлять 165 градусов по Фаренгейту, чтобы обеспечить безопасность.
Перед употреблением фарш должен достигать 160 градусов по Фаренгейту, а рыба, например лосось и палтус, должна достигать внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту перед подачей на стол. Всегда используйте термометр для приготовления пищи, чтобы проверить внутреннюю температуру.
Соблюдение минимальных температурных норм поможет вам избежать болезней пищевого происхождения. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), большая часть сырой домашней птицы содержит кампилобактер и другие бактерии, такие как сальмонелла и Clostridium perfringens. Кроме того, в сыром мясе могут быть сальмонелла, кишечная палочка, иерсинии и другие бактерии, которые могут вызвать у вас сильную болезнь.
