Здоровые закуски не всегда имеют прекрасный вкус, но, к счастью, попкорн - благословенное исключение. Вы можете есть попкорн, если у вас диабет, потому что, хотя в нем есть углеводы, это цельнозерновая пища, которая также содержит клетчатку.
Чаевые
Попкорн может быть полезной закуской для людей, страдающих диабетом, если он воздушный и не содержит много масла и соли.
Гликемический индекс попкорна
Гликемический индекс - это шкала от одного до 100, которая измеряет, насколько повысится ваш уровень сахара в крови после употребления в пищу продуктов, содержащих углеводы. Продукты с высоким гликемическим индексом быстро усваиваются и вызывают повышение уровня сахара в крови. Пища с низким гликемическим индексом, как правило, содержит больше клетчатки, белка и жира, что замедляет скорость усвоения пищи.
Продукты с более низким гликемическим индексом считаются более здоровыми, потому что они перевариваются медленно и приводят к постепенному повышению уровня сахара в крови. Они помогают людям с диабетом типа 1 и типа 2 контролировать уровень глюкозы, липидов и инсулина.
По данным Министерства сельского хозяйства США, обычный микроволновый попкорн имеет гликемический индекс 55, что является относительно хорошим показателем. Это в верхней части списка продуктов с низким гликемическим индексом. Просто чтобы дать вам некоторое представление о том, что у хумуса нута гликемический индекс равен шести, у чистой глюкозы гликемический индекс равен 100, а у булочек с фруктами гликемический индекс равен 99.
Гликемическая нагрузка попкорна
Гликемическая нагрузка является еще одним важным параметром, когда речь заходит о том, как определенная пища повлияет на ваш уровень сахара в крови. В то время как гликемический индекс говорит вам о том, насколько резко пища повышает уровень сахара в крови, гликемическая нагрузка говорит о том, насколько высоким может быть уровень сахара в крови, когда вы на самом деле принимаете пищу.
Например, арбуз имеет относительно высокий гликемический индекс, равный 80. Однако гликемическая нагрузка составляет всего пять, потому что в порции арбуза очень мало углеводов. Таким образом, гликемическая нагрузка представляет собой немного более точное представление о том, как пища влияет на уровень сахара в крови.
Хотя у попкорна гликемический индекс равен 55, его гликемическая нагрузка составляет только 6. Для сравнения: гликемическая нагрузка изюма составляет 28, гликемическая нагрузка бублика равна 25, а гликемическая нагрузка соевых бобов равна 1.
Содержание попкорна в клетчатке
Попкорн сделан из кукурузы и является цельнозерновой пищей, потому что это 100% необработанное зерно. Порция попкорна из 3 чашек содержит около 3, 5 г клетчатки и может помочь вам удовлетворить 70% рекомендуемого суточного количества цельного зерна.
Клетчатка является важным компонентом диабетической диеты, поскольку она замедляет усвоение сахара и помогает стабилизировать уровень сахара в крови. Хотя попкорн содержит углеводы, содержание клетчатки в попкорне замедляет скорость переваривания углеводов и предотвращает всплески сахара в крови.
Содержание клетчатки и белка в попкорне также способствует насыщению. Исследование, опубликованное в сентябре 2016 года в журнале « Advances in Nutrition», показало, что попкорн - это хорошая закуска, поскольку он способствует насыщению и, следовательно, может играть роль в контроле аппетита и контроле веса.
Авторы исследования отмечают, что в современном обществе треть нашего ежедневного потребления энергии приходится на закуски, причем многие закуски состоят из продуктов с высоким содержанием энергии и питательных веществ, поэтому выбор здоровых закусок важен.
Пищевая ценность попкорна
Помимо клетчатки, попкорн содержит много необходимых питательных веществ, что делает его очень питательной закуской. Витамины в попкорне включают фолат, ниацин, рибофлавин, тиамин, пантотеновую кислоту и витамины А, В6, Е и К. Попкорн также содержит ряд минералов, таких как железо, кальций, медь, магний, марганец, фосфор, калий и цинк.
На самом деле, оболочка ядра, или внешнее покрытие, сохраняет большую часть его питательной ценности. Он содержит бета-каротин, лютеин и зеаксантин, которые помогают поддерживать здоровье глаз. Корпус также содержит полифенолы, которые обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые защищают от диабета, гипертонии и сердечных заболеваний, согласно исследованию, опубликованному в январе 2019 года в журнале « Антиоксиданты» .
Вердикт: Попкорн проходит
Учитывая все обстоятельства, попкорн может быть полезной закуской для людей, страдающих диабетом, при условии, что его едят правильно.
Фактически, исследование, опубликованное в феврале 2014 года в журнале «Образование и продвижение здоровья», рассматривает попкорн без соли, масла или гидрогенизированных масел в качестве здоровой закуски для людей, страдающих диабетом, как часть более крупного исследования, в котором рассматривается управление диабетом с помощью диет и образ жизни меняется.
Полезная закуска к попкорну
Рекомендуемый размер порции попкорна для людей с диабетом составляет около 3 чашек кукурузной палочки, при условии, что она не была приготовлена с добавлением какого-либо дополнительного жира, такого как масло или масло. Они уменьшают питательную ценность попкорна и должны использоваться с осторожностью, делая попкорн кинотеатра большим нет-нет.
Даже многие купленные в магазине сорта попкорна и готовые смеси для попкорна содержат много соли, сахара и гидрогенизированных жиров. Самый безопасный вариант - купить только ядра и подать их в воздух, либо в микроволновке, либо на плите.
Используйте минимальное количество соли или пропустите ее и посыпьте чесноком или луковым порошком вместо аромата. Вы также можете использовать травы, чтобы помочь приправить ваш попкорн; используйте смесь сушеного орегано, базилика и тимьяна и добавьте немного паприки, если хотите немного пнуть.
Присыпьте приправу попкорном сразу же после того, как вы его взорвете, чтобы влага от пара помогла ему прилипнуть. Если он все еще чувствует себя немного сухим, вы можете добавить к нему немного оливкового масла вместо масла. Вы также можете слегка опрыскать его кулинарным спреем со вкусом масла. Если вы настроены на творческий подход, вы можете приготовить смесь приправ с такими ингредиентами, как бальзамический уксус, лимонный сок и острый соус.
Избегайте чайной кукурузы сорта попкорна, потому что в них много добавленного сахара. Если вы предпочитаете, чтобы ваш попкорн был слаще, вы можете посыпать на него капельку стевии или искусственного подсластителя, чтобы придать ей немного сладости без добавления сахара.
