Оленина - это постное мясо с хорошим вкусом, с низким содержанием насыщенных жиров по сравнению с основными альтернативами, такими как говядина и баранина. Это делает его прекрасным выбором для гриля или медленного приготовления, но одна оленина слишком постная, чтобы сделать приличную колбасу. Мясники и колбасные энтузиасты компенсируют это, добавляя свиной жир, который увлажняет и обогащает оленину. Колбасу нужно готовить осторожно, иначе жир просто рвется и оставляет оболочку, наполненную неутешительно сухой и рассыпчатой олениной.
Шаг 1
Половину залейте водой в большую кастрюлю или жаровню. Поместите это по средней высокой горелке, и доведите это до низкого кипения. Выберите сковороду, которая подойдет ко всем колбасам оленя, которые у вас есть.
Шаг 2
Проткните оболочку каждой колбасы в трех или четырех местах зубочисткой или кончиком шампура, чтобы не допустить их разрыва при приготовлении.
Шаг 3
Аккуратно положите сосиски в воду и отрегулируйте огонь, чтобы вода не кипела. Не позволяйте этому кипеть, который быстро переваривает и ужесточает колбасы.
Шаг 4
Варите колбасу в течение шести - 10 минут, в зависимости от толщины колбасы, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в колбасу вдоль, не покажет внутреннюю температуру 160 градусов по Фаренгейту.
Шаг 5
Слейте полностью приготовленные колбаски и быстро жарьте или жарьте их до тех пор, пока оболочки не подрумянятся. Кроме того, упакуйте и охладите колбасы и обжарьте их позже для быстрого приема пищи.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Кастрюля или голландская духовка
Зубочистка или шампур
Мгновенный термометр
Чаевые
В традиционных рецептах колбас обычно используются равные части свиного жира и оленины. Современные колбасы обычно уменьшают это до 30 процентов жира, и в результате должны быть приготовлены более мягко.
