Желатин не является одной из наиболее распространенных в США пищевых аллергий, но при этом он не является особенно редким. Любая пища, содержащая белки, может быть триггером аллергии или аллергеном, а желатин очень богат белком. Вы могли бы подумать, что желатин будет легкой пищей, чтобы избежать, но это не обязательно так. Это универсальный продукт, и он используется удивительным образом.
О пищевой аллергии
Пищевая аллергия имеет мало общего с вашей пищеварительной системой. Вместо этого они являются неисправностью иммунной системы вашего тела, вашей защиты от болезней. Ваше тело неправильно истолковывает обычно безвредный белок в пищевом продукте как инфекцию и угрозу. Он реагирует, производя антитела и гистамины, чтобы атаковать злоумышленника, но это приводит к болезни. Вы можете испытывать только красные глаза и сопли, но вы также можете быть госпитализированы с опасным для жизни анафилактическим шоком. Даже самую легкую пищевую аллергию нельзя воспринимать легкомысленно, потому что она может стать серьезной без предупреждения.
Желатин
Желатин - это вещество, полученное естественным путем из соединительной ткани, называемой коллагеном, которая содержится в коже, костях и тканях животных, рыб и домашней птицы. Большая часть коммерческого желатина производится из шкур и других отходов скотобойни крупного рогатого скота и свиней. Кошерные и халяльные версии могут быть сделаны из любой говядины или из производных морских водорослей, называемых агар-агар. Желатин широко используется в пищевых продуктах и других продуктах, что делает его сложным для предотвращения аллергеном.
Желатиновая аллергия
Аллергия на желатин встречается относительно редко, но она хорошо описана в клинической литературе, потому что многие лекарства используют желатин в качестве стабилизатора. Лекарственные средства, отпускаемые без рецепта, часто упаковываются в желатиновые капсулы. Поскольку желатин является производным мяса, аллергия на желатин и аллергия на мясо часто встречаются у одного и того же человека. Исследования в Университете Вирджинии показали, что мясные аллергии могут быть вызваны у ранее неаллергических людей от укусов клещей или чиггера; Если вы живете в сельской местности, о любой беспрецедентной реакции на мясо или желатин следует сообщать своему врачу.
уклонение
Избегать желатина не так просто, как наблюдать за дрожащими десертами. Он широко используется в качестве стабилизирующего агента во всем, от вакцин до мороженого; это во многих готовых продуктах. Если у вас аллергия на желатин, подготовьтесь к интенсивному курсу чтения этикеток. Вы найдете желатин в йогурте, пудингах быстрого приготовления, зефире и других конфетах; это даже во многих косметических средствах и средствах личной гигиены. В непродовольственных товарах его часто называют «гидролизованный животный белок».
