Во многих американских кухнях бройлер является чем-то вроде недостаточно используемого метода приготовления, однако он предлагает быстрый, относительно здоровый способ приготовления мяса, включая куриные крылышки. В бройлере тепло идет сверху, чтобы готовить еду на подносе внизу. Применяйте те же типы втираний и маринадов, что и при гриле.
Куриные крылышки
Куриные крылышки хороши для жарки. Вы можете поместить 10 или более на лоток для жаровни, в зависимости от размера вашей духовки. Поскольку они сами могут попробовать немного мягкого вкуса, хорошей идеей будет мариновать крылышки на ночь, прежде чем жарить в том соусе, который вы предпочитаете. Удалите кожу после жарки, чтобы уменьшить жир, так как кожа содержит больше жира, чем мясо.
Поджаривание
Куриные крылышки готовятся под бройлером в течение 15-25 минут, в зависимости от размера крыльев. Протрите стойку для бройлера легким слоем оливкового масла, чтобы крылья не прилипали. Поместите подставку на верхнюю часть противня для бройлера, чтобы жир вышел из мяса, а не впитывался обратно в кожу. Стойка должна находиться на расстоянии от 4 до 5 дюймов от жары жаровни, согласно рецепту Epicurious. Приятный цвет, окрашенный в коричневый цвет, является признаком того, что крылья готовы, но для безопасности убедитесь, что внутренняя температура составляет не менее 165 градусов по Фаренгейту, сообщает сайт FoodSaftey.gov.
Преимущества и советы
Приготовление на гриле может привести к тому, что куриное крыло получится более узким, чем гриль Это также создает более четкую кожу без необходимости глубокого жарения или выхода наружу, чтобы разжечь барбекю. Если у вас есть жаровня, оставьте приоткрытой дверцу во время приготовления. Это предотвращает распаривание и обжаривание крыльев и сохраняет сухой жар непосредственно на куриной коже. Добавьте небольшое количество воды в поддон под жаровней, чтобы предотвратить разбрызгивание жира и снизить риск возгорания.
Жаркие недостатки
Жарить не без недостатков. По данным The New York Times, воздушное пространство под жаровней увеличивает общее время приготовления и означает, что вам нужно перевернуть крылья в процессе приготовления. Кроме того, если вы толкаете стойку слишком близко к теплу, кожа куриного крылышка может сгореть или даже загореться. Поскольку жир стекает с крыла, если вы используете лоток для бройлера, он может стать сухим. Убедитесь, что вы смазываете крылышки или маринуете их, чтобы они были влажными.
