Выпечка с низким содержанием углеводов может быть проблемой, потому что многие из заменителей пшеничной муки, такие как бобовая мука, очень углеводов. Мука, приготовленная из орехов, семян, сои и кокосового ореха, является хорошим вариантом, но вам придется играть с температурой духовки, временем выпечки и ингредиентами рецепта. Для достижения наилучших результатов ищите рецепты, которые требуют предпочитаемой низкоуглеводной муки. Помните, что хотя в муке может быть мало углеводов, другие ингредиенты, такие как сахар, будут добавлять углеводы.
Так хороша соя
Вы можете заменить до 30 процентов пшеничной муки соевой мукой в хлебобулочных изделиях, включая хлеб, кексы, блины и печенье. Порция соевой муки на 1/4 стакана имеет общее содержание углеводов 8 граммов и 3 грамма клетчатки. Соевая мука вызывает быстрое подрумянивание, поэтому внимательно следите за выпечкой и вынимайте ее из духовки немного раньше.
Семенная мука
Есть несколько разных видов муки из семян. Льняная мука является отличным источником омега-3 жирных кислот и может использоваться в кексах, блинах и других хлебобулочных изделиях в качестве заменителя масла или масла. Порция 1/4 стакана содержит 8 граммов углеводов. Хотя найти его труднее, подсолнечная мука содержит очень мало углеводов - менее 6 г на 1/4 стакана.
Просто Чокнутый
Миндальная мука хорошо работает как заменитель пшеничной муки. Поскольку он настолько плотный и рассыпчатый, вам понадобится дополнительное яйцо, чтобы придать выпечке и структуру. Понизьте температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту и дайте пище полностью остыть перед подачей на стол. Порция миндальной муки на 1/4 стакана содержит 6 граммов углеводов и 3 грамма клетчатки. Всего лишь 5 граммов углеводов на 1/4 стакана фундуковой муки - еще один вариант с низким содержанием углеводов. Это хороший источник витамина Е и полезных жиров. Замените до 30 процентов пшеницы мукой из фундука в выпечке, такой как корочка для пирогов и печенье.
Букет из кокосов
Выпечка с кокосовой мукой немного сложнее, так как она поглощает много воды. На каждую 1 чашку кокосовой муки вам нужно добавить 1 стакан воды и шесть яиц. Замените от 1/4 до 1/3 чашки кокосовой муки на каждую 1 чашку универсальной муки. Другой вариант - смесь 3 частей миндальной муки с 1 частью кокосовой муки. Кокосовая мука содержит немного больше углеводов, чем ореховая или семенная мука с 16 граммами углеводов на 1/4 стакана.
