В последние годы наиболее распространенные в азиатских продуктах питания и диетах ферментированные соевые продукты, такие как мисо, соевый соус, темпе, натто, ферментированное соевое молоко и ферментированный тофу, были помещены под пресловутый микроскоп в последние годы и изучены на предмет потенциальной пользы для здоровья. В то время как неферментированные соевые продукты все еще более распространены в Соединенных Штатах, ферментированные соевые продукты становятся все более доступными из-за их потенциальной пользы для организма. Тем не менее, люди с тяжелой пищевой аллергией должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем добавлять сою в свой рацион, так как это обычный аллерген.
Лучшее общее питание
Согласно Alive.com, веб-сайту, посвященному предоставлению точной информации о здоровье, ферментация соевых продуктов может преобразовывать минералы, такие как железо, кальций, магний, калий, селен, медь и цинк, в более растворимые формы, так что организм получает больше питательных веществ., Ферментация сои также может увеличить общее количество витаминов и минеральных веществ в конечном продукте, и некоторые дрожжи, обычно используемые в процессе ферментации, способны добавлять большие количества тиамина, никотиновой кислоты и биотина, что делает продукт еще более здоровым.
Лекарственные преимущества
Некоторые вещества и ферменты, содержащиеся в ферментированных соевых продуктах, полезны для некоторых пользователей. Ферментированные соевые продукты могут помочь приливам, снизить уровень холестерина, замедлить прогрессирование атеросклероза и в некоторых случаях оказывать защитное действие против развития рака в организме, сообщает Alive.com. Ферментированная соя также улучшает общее здоровье кишечника и пищеварительного тракта у некоторых людей. По данным A1Nutrition.com, веб-сайта, предназначенного для предоставления правильной информации о правильном питании, ферментация соевых продуктов также увеличивает гиалуроновую кислоту, которая может смазывать суставы и уменьшать воспаление, связанное с артритом. Употребление ферментированных соевых продуктов также повышает общую прочность костей, способствует улучшению здоровья сердца и в некоторых случаях снижает риск рака простаты.
Легче переваривать неферментированную сою
Неферментированные соевые бобы трудно усваиваются многими людьми, поскольку они содержат большое количество ингибиторов белковых ферментов и трудно усваиваемых соединений сахара. Однако в процессе ферментации ферменты, вырабатываемые бактериями и дрожжами, расщепляются и становятся более легко усваиваемыми. Это также облегчает усвоение содержания белка в неферментированном соевом белке, что чрезвычайно полезно для людей с проблемами пищеварения или трудностями в переваривании белка, сообщает Alive.com.
