Сульфиты используются в пищевой промышленности для предотвращения окисления и порчи продуктов, сохранения вкуса, контроля роста бактерий и отбеливания пищевых крахмалов. Сульфиты метаболизируются ферментом сульфитоксидазы. Однако, по данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии, некоторые люди испытывают дефицит ферментов, что может привести к непереносимости сульфитов или аллергии. Сульфитная аллергия может вызывать астму, крапивницу, боль в животе, тошноту, рвоту, диарею, судороги, анафилактический шок, головокружение и кожные заболевания. Вы можете справиться с сульфитной аллергией, избегая сульфитов, диоксида серы, сульфита натрия, бисульфата натрия, бисульфата калия, сульфатирующих агентов и серной кислоты, которые указывают на присутствие сульфитов.
Мясо и морепродукты
Мясные деликатесы, хот-доги и колбасы содержат сульфиты. Рыба и морепродукты с сульфитами включают консервированные моллюски, все виды креветок, замороженные омары, морские гребешки и сушеную треску.
фрукты
Сухофрукты часто содержат сульфиты, чтобы сохранить их цвет. Фруктовые продукты, которые содержат сульфиты, включают консервированные, бутилированные и замороженные фруктовые соки, глазированные фрукты, фруктовые начинки и вишню мараскино.
Овощи
Овощной сок, консервированные и сушеные овощи, маринованные овощи, картофельное пюре быстрого приготовления, замороженный картофель и консервированные томатные продукты часто содержат сульфиты.
Выпечка
Использование сульфитов в выпечке варьируется в зависимости от производителя, поэтому лучше проверять этикетки ингредиентов перед покупкой готовой выпечки. Продукты, которые могут содержать сульфиты, включают печенье, крекеры, пирог, корку для пиццы и мучные лепешки.
Упакованные и мгновенные продукты
Множество полуфабрикатов содержат сульфиты, включая консервированные супы, сухие суповые смеси, смеси для подливок, смеси для хлеба и теста, смеси из риса и макаронных изделий, а также простые и ароматизированные желатины. Приправы с сульфитами - это хрен, приправа, соленья, оливки, заправки для салатов, винные уксусы, джемы и желе.
напитки
Большинство спиртов имеют сульфиты, которые образуются в процессе ферментации. Растворимый чай, чайные концентраты и сидр также содержат сульфиты.
Дополнительные продукты
Другие продукты, которые могут содержать сульфиты, включают белые и коричневые сахара, полученные из сахарной свеклы, кукурузный сироп, кленовый сироп, соевый белок, кукурузный крахмал, модифицированный пищевой крахмал и измельченный кокос.
