Употребление небольшого перекуса или двух в течение дня помогает увеличить потребление питательных веществ, поэтому вы, скорее всего, получите витамины и минералы, необходимые для поддержания здоровья. И как ультрапортативная еда, крекеры являются удобным и вкусным выбором закусок. Большинство крекеров с относительно высоким содержанием углеводов, поэтому вам нужно планировать заранее, если вы хотите включить их в рацион с низким содержанием углеводов. Если вы не возражаете против дополнительной работы, вы сможете удовлетворить свою жажду хруста с меньшим количеством углеводов, делая свои собственные крекеры с низким содержанием углеводов в домашних условиях.
Крекеры с высоким содержанием углеводов, которых следует избегать
Прогуляйтесь по проходу крекера, и вы увидите множество вариантов ароматизированных крекеров - от соленых сыров и крекеров с травами до сладких сортов. Но многие из этих ароматизированных крекеров содержат относительно много углеводов. Например, унция сырных крекеров содержит 16 граммов чистых углеводов, то есть 16 граммов перевариваемых углеводов, в то время как эквивалентная порция сухих крекеров содержит 21 грамм чистых углеводов. Унция сэндвич-крекеров со вкусом сыра - два крекера с начинкой из арахисового масла - содержит 15 граммов чистых углеводов на унцию. Если вы придерживаетесь диеты с очень низким содержанием углеводов - такой как индукционная диета Аткинса-20 - одна унция ароматизированных крекеров займет как минимум три четверти вашего углеводного содержания в течение дня. Это оставляет мало места для других источников углеводов, таких как овощи, так что вы, вероятно, будете чувствовать себя голодным и обделенным.
У простых крекеров тоже есть углеводы
Хотя ароматизированные крекеры, как правило, содержат больше углеводов, это не делает их обычные аналоги низкоуглеводными. Например, унция хвастовства обыкновенной мелбы содержит 20 граммов чистых углеводов, а унция крекеров из цельной пшеницы содержит 17 граммов чистых углеводов. Порция мультизерновых крекеров в 1 унции также содержит значительное количество углеводов - 18 граммов.
Как и в случае с ароматизированными крекерами, вы, вероятно, столкнетесь с трудностями при их адаптации к диете с очень низким содержанием углеводов - а крекеры любого рода не включены в список продуктов Atkins 20, разрешенных на этапе 1. С другой стороны Если вы придерживаетесь умеренно низкоуглеводной диеты с достаточным «пространством» для крекеров, эти простые и цельнозерновые варианты - ваши самые здоровые варианты. В крекерах, изготовленных из цельного зерна, содержание клетчатки, как правило, выше, чем в белой муке - например, унция крекера из цельной пшеницы содержит 3 грамма волокна по сравнению с 1 граммом волокна в крекерах Грэм. Это волокно помогает наполнить вас, чтобы вы не чувствовали себя обделенными, и предотвратить запоры, чтобы ваша пищеварительная система двигалась.
Выберите начинки для крекеров с низким содержанием углеводов
Это не только крекеры, которые могут добавлять углеводы в ваш ежедневный рацион - это также начинки. Если вы добавляете в свои крекеры сладкие спреды, такие как мед или джем, вы принимаете дополнительные углеводы, и даже коммерческое арахисовое масло содержит добавленный сахар, обеспечивая 4 грамма чистых углеводов на порцию по 2 столовых ложки. Хумус также имеет около 2, 5 граммов углеводов на столовую ложку, что может значительно увеличить потребление углеводов, если вы не следите за размером порции.
Держите свои крекеры как можно более низкоуглеводными, выбирая начинку с белком. Посыпьте свои крекеры пармезаном, который практически не содержит углеводов, или добавьте унцию сыра чеддер, в котором всего 0, 5 грамма углеводов. Наполните крекеры четвертью чашки творога - в нем 2 грамма чистых углеводов - или порежьте ломтик помидора на четверть дюйма, чтобы использовать его в качестве начинки. Каждый ломтик содержит всего 0, 5 грамма чистого углевода и может покрывать от четырех до пяти крекеров.
Изготовление низкоуглеводных крекеров в домашних условиях
Поскольку большинство приобретенных в магазине крекеров изготавливаются с использованием зерна, богатого углеводами, вам будет трудно найти по-настоящему низкоуглеводный крекер в продуктовом магазине. Тем не менее, вы можете сделать свои собственные "крекеры" дома, используя свежий сыр Пармезан для закуски с очень низким содержанием углеводов. Измельчите свежий пармезан с мелкой теркой и выложите сыр на противень, чтобы в каждом «крекере» было около 1 столовой ложки сыра. Посыпьте приправами по вкусу - попробуйте порошок черного перца и чеснока, тмин и кайенский перец - и запекайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящие, от трех до пяти минут. В итоге вы получите портативную закуску с приятным сырным хрустом, который будет конкурировать с ароматом любого приобретенного в магазине крекера для сыра.
