Понимание разницы между каннеллини и фасолью может помочь вам решить, возможна ли замена, в значительной степени в зависимости от используемого вами рецепта и от того, как приготовлены бобы. Бобы имеют некоторые сходства, которые делают их взаимозаменяемыми в некоторых блюдах.
Каннеллони бобы
Cannellini - это белая итальянская фасоль, доступная как в сушеном, так и в консервированном виде. Сушеные бобы каннеллини требуют замачивания на ночь, прежде чем готовить их. Используйте бобы в салатах, супах и рагу или пюре их для использования в соусах. Равномерно окрашенные, глянцевые белые бобы имеют наилучшее качество и имеют лучший вкус. В вареных бобах каннеллини содержится около 225 калорий на одну чашку, которые содержат 11 граммов клетчатки, 15 граммов белка и 40 граммов углеводов. Они также содержат железо, магний и фолат.
Фасоль
Фасоль - это крупная темно-красная фасоль. Их обычно можно найти в продуктовых магазинах в банках, хотя они также доступны в сушеном виде. Они используются в салатах, чили, супах и рагу. В фасоли содержится около 215 калорий на одну чашку, в которой содержится 14 граммов клетчатки, 13 граммов белка и 37 граммов углеводов.
Подставляя фасоль
В то время как бобы каннеллини представляют собой белую фасоль, они имеют более кремовую текстуру, чем темно-красный сорт. В рецептах, специально призывающих к белой фасоли, внешний вид блюда существенно зависит от использования фасоли. Фасоль может повлиять на вкус минимально, если использовать ее целиком в салатах или супах вместо бобов каннеллини. Фасоль не работает так хорошо, как в рецептах, требующих пюре из белой фасоли, из-за разницы в сливочном и цветном оттенках.
Другие советы
Замена бобов каннеллини на Великий Северный или белые морские бобы дает лучший результат и по вкусу, и по внешнему виду, и по кремоватости, чем использование в качестве замены фасоли. Перед замачиванием или приготовлением любых сушеных бобов, рассортируйте их и удалите любую гальку или другие остатки. Консервированная фасоль длится целых три года. Сушеные бобы хороши на срок до одного года. Приготовленные сушеные бобы сохраняются в течение трех дней при хранении в холодильнике.
