Куриные яйца часто злословят из-за высокого содержания холестерина. Но эти недорогие источники белка на самом деле предлагают огромное питание и могут сыграть роль в здоровом питании. Яйца можно есть самостоятельно или использовать в выпечке, соусах, пудингах, мороженом и запеканках.
Макронутриенты
Одно большое куриное яйцо содержит 72 калории. Жирность яйца составляет 4, 75 г, из них 1, 55 г - насыщенные. Яйца содержат только незначительное количество углеводов, но с высоким содержанием белка, 6, 28 г на порцию. Яичный белок содержит 3, 47 г этого белка.
Другие питательные вещества
Яйца содержат небольшое количество кальция, железа, магния, фосфора, калия, цинка, меди, марганца и селена. Они также являются источником большинства витаминов группы В, а также витаминов Е, К и А. Согласно веб-сайту «Самая здоровая пища мира», яичные желтки являются хорошим источником холина, нового дополнения к группе витаминов группы В. Яичные желтки также являются источником лютеина, антиоксиданта, который помогает со зрением.
Соображения
То, как готовится куриное яйцо, влияет на его калорийность и жирность. Яйца вкрутую, всмятку и пашот не содержат добавленных калорий или жиров. Жареное яйцо содержит 92 калории и 7 г жира, а яичница - 101 калория и 7, 45 г жира. Использование антипригарного кулинарного спрея, а не масла, маргарина, беконного жира или растительного масла, может помочь минимизировать эти дополнительные калории и жиры. Яйца должны быть приготовлены полностью, чтобы уменьшить риск сальмонеллы, типа пищевого отравления.
холестерин
Одно большое яйцо содержит 213 мг холестерина. Американская кардиологическая ассоциация говорит, что люди с нормальным уровнем холестерина должны придерживаться 300 мг или менее в день, в то время как те, кто принимает лекарства, снижающие холестерин, или с высоким уровнем холестерина, должны есть менее 200 мг в день. Держите холестерин под контролем, съедая меньше продуктов с высоким содержанием холестерина в конце дня, если яйцо съедается на завтрак. Поскольку яичные желтки содержат большую часть питательных веществ лютеин и холин, некоторым людям рекомендуется не вырезать их полностью, а смешать целое яйцо с несколькими яичными белками, чтобы сделать большую порцию с меньшим количеством холестерина и калорий.
Используя яйца
Исследование, опубликованное в «Международном журнале ожирения», опубликованном в августе 2008 года, показало, что включение яичного завтрака в состав низкокалорийной диеты может на самом деле увеличить скорость потери веса на 65 процентов. Яйца - хороший выбор для людей с низким содержанием углеводов и экономных покупателей. Яйца можно использовать в качестве начинки для салатов, закусок на ходу или даже для фриттаты на ужин со свежими цуккини, сыром пармезан и луком.
