Аспартам (NutraSweet, Equal) - некалорийный подсластитель, который примерно в 200 раз слаще сахара. Он содержится во многих низкокалорийных продуктах, включая диетические безалкогольные напитки, йогурт, жевательную резинку, мороженое, леденцы, желе, джемы и сухие завтраки. Аспартам также доступен в виде порошка для использования в качестве настольного подсластителя. Американская академия питания и диетологии, Американская ассоциация диабета и Управление по контролю за продуктами и лекарствами США считают аспартам безопасной альтернативой сахару. Кроме того, ряд исследований пришел к выводу, что аспартам не оказывает существенного влияния на уровень сахара в крови или уровень инсулина. Однако некоторые исследования пришли к другому выводу.
Влияние на уровень сахара в крови
Эффекты аспартама на уровень сахара в крови были изучены у обоих животных на людях. Хотя некоторые исследования на животных показывают, что аспартам может повышать уровень сахара в крови, актуальность этих результатов для людей неясна. Например, исследование, опубликованное в октябре 2014 года в журнале «Nature», показало, что у постных мышей, получавших аспартам в течение 11 недель, развился высокий уровень сахара в крови. Исследователи предполагают, что искусственные подсластители, такие как аспартам, могут изменять полезные бактерии кишечника, улучшая транспорт сахара из кишечника в организм и повышая уровень сахара в крови. Другое исследование на животных, опубликованное в октябре 2014 года в выпуске «PLoS ONE», также показало, что кормление грызунов низкими дозами аспартама влияет на здоровые кишечные бактерии. Это увеличило производство пропионата - химического вещества, стимулирующего производство сахара, - и повысило уровень сахара в крови.
Человеческое исследование, однако, рассказывает другую историю. Например, обзор декабрьского «Журнала Американской диетической ассоциации» за декабрь 2010 года, включающий 11 исследований, в которых участвовало более 2000 человек, показал, что некалорийные подсластители, такие как аспартам, не влияют на уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа (СД 2). Аналогичным образом, проведенный в октябре 2015 года анализ «Архивы общественного здравоохранения» 31 клинических испытаний и 2 обзоров также показал, что потребление некалорийных подсластителей, таких как аспартам, в течение периода до 18 недель не влияет на уровень сахара в крови у людей с диабетом или без него.
Влияние на инсулин
Инсулин поджелудочной железы помогает регулировать количество сахара в крови после еды. Повышение уровня сахара в крови после еды связано, прежде всего, с количеством потребляемых углеводов. Поскольку аспартам не содержит углеводов, он не должен влиять на уровень инсулина. Тем не менее, очень маленькое исследование, опубликованное в июльском номере журнала «Лечение диабета» в 2007 году, сообщило об обратном. Исследователи изучили 14 мужчин с СД2, которых в разные дни кормили завтраком, подслащенным аспартамом, столовым сахаром или фруктозой, после чего следовали строгие физические упражнения. Исследователи наблюдали аналогичное повышение уровня инсулина при приеме пищи, содержащей аспартам и сахар.
Тем не менее, более крупные исследования не поддерживают этот вывод. Например, исследование, опубликованное в сентябре 1998 года в «Американском журнале клинического питания», включало введение большой дозы аспартама - ежедневного эквивалента около 20 банок диетической содовой - 48 здоровым людям без диабета в течение 20 дней. Исследователи не обнаружили влияния на уровень инсулина. Более свежие исследования по этой теме были опубликованы в августовском номере журнала «Аппетит» за 2010 год. Исследователи обнаружили, что уровни инсулина у 14 участников исследования были значительно ниже после употребления закуски, подслащенной аспартамом, чем после закуски, подслащенной сахаром.
Вторичные эффекты на инсулин и уровень сахара в крови
Избыточный вес или ожирение стимулируют резистентность к инсулину, что является основным нарушением обмена веществ у людей с СД2. Резистентность к инсулину, в свою очередь, повышает уровень инсулина и уровень сахара в крови. Многие люди используют продукты, подслащенные аспартамом вместо сахара, чтобы контролировать свой вес. Тем не менее, два крупных исследования, опубликованных в августовском номере журнала «Ожирение» за 2008 год и в журнале «Профилактическая медицина» за март 1986 года, показали, что употребление напитков, подслащенных некалорийными подсластителями, такими как аспартам, связано с увеличением веса.
Тем не менее, в обзоре «Nutrition Bulletin» за июнь 2006 года, в котором приняли участие более 350 человек, сообщалось, что замена подслащенных сахаром продуктов на подслащенные аспартамом может помочь в поддержании веса и даже в потере веса - чуть менее 1/2 фунта на человека. неделю в среднем. Другой анализ, проведенный в сентябре 2014 года «Американским журналом по клиническому питанию», в котором собраны результаты 24 исследований, в которых участвовало более 100 000 человек, показал, что использование низкокалорийных подсластителей было связано со скромной потерей веса.
Предупреждение и меры предосторожности
Аспартам был протестирован и одобрен для использования в качестве общего подсластителя Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США в 1981 году. Согласно FDA, приемлемый ежедневный прием, или безопасный уровень, составляет 50 мг на килограмм веса тела. Это эквивалентно примерно 18-20 банкам безкалорийной соды в день для взрослого весом 150 фунтов.
Рекомендации Американской кардиологической ассоциации и Американской диабетической ассоциации, опубликованные в августовском выпуске "Уход за диабетом" в 2012 году, предполагают, что умеренное использование некалорийных подсластителей, таких как аспартам, может оказать положительное влияние на инсулин и уровень сахара в крови, помогая контролировать вес. Однако авторы отмечают, что это будет иметь место только в том случае, если в других местах рациона не увеличивается количество калорий. Также важно помнить, что многие продукты, содержащие аспартам, по-прежнему содержат калории и углеводы из других ингредиентов, даже если они могут быть помечены как «без сахара».
Наконец, аспартам не должен употребляться людьми с фенилкетонурией - редким генетическим состоянием, при котором организм не может должным образом метаболизировать фенилаланин, который является компонентом аспартама.
