Кокосовое масло и рыбий жир имеют мало общего, за исключением того, что они оба являются полезными источниками диетического жира. Они очень разные по своим свойствам и по тому, как они включены в рацион. Теперь, когда увлечение с низким содержанием жира заканчивается, эти масла становятся популярными дополнениями к здоровой диете. Рыбий жир является одним из самых полезных животных жиров, но, к сожалению, его естественные источники исчезают из нашего запаса продуктов питания. Более обильное кокосовое масло является одним из самых полезных растительных жиров и имеет долгую историю использования во многих традиционных пищевых продуктах.
Кокосовое масло
Кокосовое масло является источником полезных насыщенных жирных кислот. Он содержит две среднецепочечные насыщенные жирные кислоты - лауриновую и каприловую кислоты, которые особенно полезны для вашего здоровья. Исследование, опубликованное в «Journal of Medicinal Food» в 2013 году, показало, что кокосовое масло эффективно лечило устойчивые к антибиотикам бактерии, называемые Clostridium Difficile. Жирные кислоты со средней длиной цепи могут также помочь ускорить сжигание жира и помочь в потере веса, как продемонстрировано в 1996 году в исследовании «Европейский журнал клинического питания».
Рыбий жир
Рыбий жир состоит в основном из длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, известных как EPA и DHA. Отличным источником омега-3 являются жирные холодноводные рыбы, такие как лосось, скумбрия, тунец и сардины. К сожалению, некоторые из них, особенно дикий лосось, становятся менее многочисленными и могут быть загрязнены загрязнителями окружающей среды. Очищенные капсулы рыбьего жира могут быть лучшим источником. EPA из рыбьего жира является противовоспалительным средством, которое может быть полезным для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний, в соответствии с "Кардиология в обзоре". DHA является частью здоровой мозговой ткани, и согласно исследованию 2011 года, опубликованному в «Journal of Clinical Psychiatry», он может даже помочь уменьшить психическую депрессию.
Сравнивать и противопоставлять
Кокосовое масло и рыбий жир отличаются тем, как они используются и хранятся. Кокосовое масло стабильно и имеет длительный срок хранения. Его среднецепочечные насыщенные жирные кислоты делают его твердым при низких температурах и полумягким при комнатной температуре. Он отлично подходит для приготовления пищи, потому что насыщенные жирные кислоты устойчивы к повреждениям от высокой температуры. Жирные кислоты в рыбьем жире полиненасыщенные, что означает, что они хрупкие и легко окисляются при воздействии воздуха или длительных высоких температур. Банку с кокосовым маслом можно хранить при комнатной температуре без ухудшения, но рыбий жир быстро станет прогорклым, если не хранить его в холодильнике и защитить от воздуха, что исключает его пользу для здоровья.
Другие соображения
Регулярное употребление свежего, высококачественного рыбьего жира помогает правильно расширять артерии и поддерживать надлежащую консистенцию крови. Некоторые люди, особенно веганы, предпочитают получать омега-3 из льняного масла. Тем не менее, согласно данным Гарвардской медицинской школы, жирные кислоты омега-3 в семени льна должны превращаться в EPA и DHA в организме, что может быть не очень эффективным. Замените кокосовое масло на обычное растительное масло для приготовления пищи. Большинство растительных масел богаты полиненасыщенными жирными кислотами другого типа, чем в рыбьем жире, известном как омега-6 жирные кислоты. Хотя они не так хрупки, как омега-3, они повреждаются при температуре приготовления.
