Бобы могут быть использованы практически во всем. От супов и тушеных блюд до буррито и салатов, этот идеальный маленький ингредиент должен стать одним из основных продуктов на кухне каждого. Одним из видов бобов, который имеет вкусный вкус и обладает питательным эффектом, является нут, также известный как бобы гарбанзо.
Нут с низким содержанием жира и богат клетчаткой. Они также обеспечивают значительное количество необходимых витаминов и минералов, таких как железо, марганец, медь, магний, молибден и фолиевая кислота. Кроме того, нут - недорогая белковая альтернатива мясу.
Многие люди выбирают консервированный нут, поскольку он удобен и прост в использовании. Но самый экономичный способ с низким содержанием натрия, чтобы нут был частью вашей обычной диеты, это начинать с сушеных бобов.
И хотя вы можете успешно готовить нут на плите, приготовление его в мультиварке часто является подходящим способом. Это просто, требует небольшого контроля, и вы можете добавить пищевую соду, чтобы сломать кожу и смягчить их.
подготовка
Перед тем, как положить сушеный нут в медленную плиту, поместите бобы в дуршлаг и тщательно ополосните их холодной проточной водой. Количество нута, которое вы готовите, должно зависеть от того, сколько вы хотите приготовить за один раз - от 2 до более 4 чашек подойдет, если они удобно помещаются в вашей мультиварке.
После полоскания просеять пальцами через вымытый нут и удалить камни, мусор или любые сломанные или обесцвеченные бобы. Положите нут в медленную плиту и налейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть фасоль на несколько дюймов, вместе с 2 чайными ложками соли на каждые 2 чашки бобов.
Предварительное замачивание не требуется для производства съедобных бобов в мультиварке, но если у вас есть проблемы с пищеварением, когда вы едите бобовые, вы можете попробовать замочить нут в течение ночи в холодной воде перед приготовлением, чтобы разрушить соединения фитиновой кислоты, которые могут вызвать кишечный газ.
Добавление пищевой соды
Многие кулинарные эксперты говорят, что добавьте щепотку (1/4 чайной ложки) пищевой соды в нут и воду перед тем, как начать готовить, если у вас есть жесткая вода. Это связано с тем, что пищевая сода является щелочной, то есть имеет высокий уровень pH, и нут, приготовленный в воде с жестким, кислым уровнем pH - ниже 7, 0, может стать неусваиваемым и снизить питательные свойства для едока. Жесткая вода может также заставить бобы требовать больше времени для приготовления, чем бобы, приготовленные в мягкой воде.
Время готовить
После того, как нут окажется в мультиварке и добавится вода и пищевая сода, время приготовления будет варьироваться в зависимости от ваших временных ограничений и того, для чего вы планируете использовать бобы.
Для нута, мягкого и готового к употреблению, но не мягкого, рассчитывайте на два-три часа на высоте или шесть часов на низкой. Чтобы получить бобы, которые будут сохранять свою форму при использовании для приготовления других блюд, таких как супы, оставьте на пять часов на низком уровне, в то время как очень мягкий, достойный пюре нут будет требовать от семи до восьми часов на низком уровне.
Поскольку время приготовления также может варьироваться в зависимости от возраста бобов, вы должны начать проверять желаемый уровень готовности после четырех часов, а затем каждые полчаса после этой точки.
Использование и хранение
Когда нут приготовлен по вашему вкусу, все еще слегка твердый или легко размятый с помощью вилки, слейте его в дуршлаг, оставьте кулинарную жидкость и тщательно промойте. Немедленно используйте бобы или храните их в холодильнике до пяти дней в приготовленной кулинарной жидкости.
Идеи для использования нута
Если ваш опыт с нутом ограничен хумусом, вы можете быть удивлены тем, как можно использовать этот могучий боб. На самом деле, эти бобы являются отличным дополнением к любому салату, супу или буррито. Что такого особенного в нуте, так это то, что вы действительно не ошибетесь с его использованием.
Попробуйте приправить их тмином или сделать их сладкими с корицей. Вы можете нарезать их и бросить поверх греческого салата или нарезать тонкими ломтиками и добавить их в вегетарианскую пиццу. Они отлично сочетаются с авокадо или карри и делают вкусный гарнир к пасте. Вы можете даже красть их в фруктовый коктейль для дополнительного увеличения клетчатки и белка.
