Творог, долгое время считавшийся здоровой пищей, особенно с низким содержанием жира, является богатым источником необходимых питательных веществ, в том числе кальция и белка. Поскольку ваше тело медленно усваивает творог, его ценят спортсмены, любители фитнеса или те, кто хочет хорошо питаться в течение долгого дня. Творог с низким содержанием кислоты может помочь при расстройстве пищеварения, но если вы не переносите лактозу или смешиваете его с мясными продуктами, это может вызвать изжогу.
Что такое творог?
Творог сделан из обезжиренного или частично обезжиренного молока, хотя в настоящее время в него иногда добавляются сливки для большей насыщенности. Творог обладает мягким вкусом, творогом от маленького до большого размера, влажной текстурой и низкой кислотностью, поскольку творог промывают заранее. Творог может быть простым или ароматным, с добавлением или без добавления сливок.
Переваривание творога
Творог содержит казеин и сывороточные белки. В то время как белок молочной сыворотки легко усваивается организмом, часто менее чем через час после еды, казеину требуется больше времени для переваривания, для чего требуется более семи часов. По словам Гордона Вардлоу, автора книги «Современное питание», творог также содержит много кальция, что может помочь уменьшить изжогу и расстройство желудка. Порция обезжиренного творога с 1 чашкой содержит 206 миллиграммов кальция на порцию, обеспечивая от 17, 1 до 20, 6 процента рекомендуемого адекватного потребления для взрослых мужчин и женщин.
Непереносимость лактозы
Творог содержит лактозу, натуральный сахар в молоке и молочных продуктах. Людям с непереносимостью лактозы трудно переваривать лактозу. Это связано с недостатком лактазы, фермента, который расщепляет лактозу, или плохой абсорбцией лактозы. В обоих случаях это приводит к избытку газа и жидкости в толстой кишке во время процесса пищеварения. Люди с известной непереносимостью лактозы должны избегать употребления творога или не употреблять его в пищу.
Сочетание творога
Поскольку творог медленно переваривается и имеет высокое содержание кальция, он не всегда хорошо смешивается с другими пищевыми продуктами с точки зрения переваривания, особенно с мясом и мясными продуктами. Фрэнсис Сайзер, автор книги «Концепции и противоречия в области питания», утверждает, что эффективность ферментов и пищеварительных соков снижается из-за длительного времени переваривания, что приводит к тому, что мясо проходит через вашу систему без переваривания. Это может вызвать изжогу, газ и боль в животе.
