Произведенный из молотых бобов кофейного завода, кофе фактически содержит более 1000 различных химических компонентов растительного происхождения. Полифенолы представляют собой одно семейство растительных соединений, которые богаты кофе, а также красным вином, фруктами и фруктовыми соками, чаем, овощами, шоколадом и бобовыми. Свойства полифенолов исследуются только с 1990-х годов, но появляется все больше доказательств того, что они способствуют многим аспектам нашего общего состояния здоровья.
Антиоксидантное действие
Полифенолы являются богатым источником пищевых антиоксидантов. В среднем люди потребляют примерно в 10 раз больше полифенолов, чем витамин С. Кофе содержит тип полифенолов, называемых хлорогеновыми кислотами, которые являются эфирами хинной и коричной кислот. 5-O-кофеоилхиновая кислота является наиболее распространенным полифенолом, присутствующим в кофе. Лабораторные исследования показали, что это соединение обладает мощной антиоксидантной активностью. Пока не известно, имеет ли эта антиоксидантная активность какую-либо пользу для болезни. У животных хлорогеновая кислота снижает заболеваемость раком печени и колоректальным раком. Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, применимы ли эти данные к людям.
Сахар в крови
Несколько проспективных исследований показали, что кофе снижает риск диабета 2 типа. Этот эффект наблюдался и с кофе без кофеина, указывая на то, что другие активные вещества в кофе ответственны. Одним из кандидатов является тригонеллин, никотиновая кислота в кофе, которая снижает уровень сахара в крови в исследованиях на животных.
Снижение холестерина
Было трудно исследовать влияние определенных соединений в кофе на холестерин, потому что эпидемиологические исследования могут не контролировать другие факторы образа жизни, такие как курение и диета. Серия экспериментов, опубликованных в научном журнале "Circulation Research", посвящена двум полифенолам в кофе, кофейной и феруловой кислотах. Исследователи показывают, что эти два соединения снижают уровень холестерина. Они действуют, способствуя транспортировке клеток пены макрофагов в печень, где она обрабатывается для выведения.
Другие соображения
Хотя полифенолы в кофе имеют много потенциальных преимуществ для здоровья, чрезмерное потребление кофе связано с риском для здоровья. Кофе содержит приблизительно 100 мг кофеина в каждой маленькой чашке. Умеренное количество кофеина, менее 300 мг в день, хорошо переносится большинством людей. Более высокие количества могут способствовать повышению артериального давления, беспокойства, бессонницы и остеопороза. Беременные женщины должны ограничивать потребление кофеина до 300 мг в день.
