Сыроедение основано на сырых, необработанных растительных продуктах. Основные продукты питания включают органические фрукты и овощи, ростки, необработанные зерна, орехи, бобы и водоросли. В некоторых случаях разрешается использовать слегка нагретые продукты, такие как теплый овощной суп. В зависимости от строгости вашей диеты, употребление в основном сырых продуктов может представлять риск, включая дефицит питательных веществ и потенциально серьезные заболевания. Чтобы узнать о здоровых способах включения принципов диеты в сырой пище в свой образ жизни, обратитесь за советом к своему диетологу.
Дефицит витамина В12
Витамин B12 является водорастворимым питательным веществом, которое играет важную роль в функционировании мозга, выработке эритроцитов и синтезе ДНК. Люди, которые придерживаются строгой вегетарианской или веганской диеты, подвержены риску дефицита витамина B12, поскольку питательные вещества естественным образом содержатся только в продуктах животного происхождения, таких как молочные продукты, мясо и рыба. В то время как обогащенные хлопья для завтрака являются ценным источником витамина В12 для вегетарианцев, сырые пищевые диеты обычно не содержат обработанных хлопьев для завтрака. Симптомы дефицита витамина B12 включают усталость, запор, снижение аппетита, онемение или покалывание в ногах и руках, болезненность во рту, проблемы с равновесием, депрессию, плохую память и спутанность сознания. Управление пищевых добавок предлагает незамедлительно решить проблему дефицита витамина В12, чтобы предотвратить необратимый ущерб. Лечение может включать пероральные добавки, инъекции витамина B12 или изменения в рационе.
Проблемы с холестерином
Употребление в пищу сырой пищи также может негативно повлиять на уровень холестерина. Согласно исследованиям, опубликованным в "Journal of Nutrition", сыроедение может повысить уровень триглицеридов, но помешать вашему HDL или хорошему холестерину. Сорок шесть процентов исследованных диет сыроеда продемонстрировали аномально низкий уровень холестерина ЛПВП - значительный фактор риска сердечных заболеваний. В то время как некоторые сыроеды включают растительные масла в свой рацион, многие другие этого не делают, поскольку масла не встречаются в природе и требуют переработки. Другие продукты, которые способствуют положительному уровню ЛПВП, такие как рыба, морепродукты, арахисовое масло и цельнозерновой хлеб и крупы, также ограничены или ограничены в большинстве сыроедения. Употребление слишком небольшого количества приемлемых форм сырых жиров, таких как орехи, авокадо и семена, увеличивает риск возникновения проблем с холестерином.
Плохая плотность костей
Употребление слишком малого количества калорий, поддержание низкой массы тела и потребление дефицитного количества кальция и витамина D являются значительными факторами риска развития остеопороза - состояния, характеризующегося слабостью, ломкостью костей. Поскольку многие сырые пищевые диеты основаны на низкокалорийных продуктах, таких как фрукты, овощи и пророщенные зерна, и на низком содержании более плотных продуктов, вам может быть трудно удовлетворить свои ежедневные потребности в калориях. Хотя кальций преобладает в некоторых сырых продуктах, таких как зеленые овощи и миндаль, вы не можете потреблять количество, необходимое для удовлетворения ваших потребностей в питательных веществах. Например, 1 чашка измельченной сырой брокколи дает примерно 43 г кальция. Одна чашка молока дает 300 мг. Для того, чтобы правильно усваивать кальций, вашему организму требуется от 600 до 800 международных единиц витамина D в день. В то время как вы можете пожинать витамин D от пребывания на солнце, доступные диетические источники витамина D включают морепродукты, мясо, яйца и обогащенные продукты из молочных продуктов, обычно не включаемые в сыроедение. Употребление строгой низкокалорийной сыроедения значительно повышает риск плохой плотности костей, остеопороза и, как следствие, переломов костей.
