Польза и побочные эффекты кокосового масла не были широко изучены, и научные данные в подавляющем большинстве случаев не поддерживают и не опровергают заявления о вреде для здоровья. Ученые и медицинские работники знают, что кокосовое масло в основном является насыщенным жиром и, как и другие жиры этой категории, следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать негативного воздействия на сердечно-сосудистую систему. Кокосовое масло может повышать «хороший» холестерин, но оно также повышает «плохой» (LDL) холестерин.
Чаевые
Риски для здоровья кокосового масла включают повышенный общий холестерин и ЛПНП.
Два типа жирных кислот
Кокосовое масло содержит триглицериды со средней длиной цепи (МСТ). MCT могут помочь в потере веса, потому что они обрабатываются быстро, и больше энергии используется организмом, а не хранится в виде жира. Почти половина триглицеридов в кокосовом масле происходит из лауриновой кислоты, которая состоит из триглицеридов со средней и длинной цепью (LCT).
ЛКТ повышают общий холестерин, а также липиды низкой плотности, обычно известные как «плохой» холестерин. Кокосовое масло не повышает общий уровень холестерина и ЛПНП так же, как некоторые другие насыщенные жиры, такие как масло. Однако опасность кокосового масла заключается в том, что оно повышает уровень ЛПНП и общего холестерина намного больше, чем ненасыщенных жиров, таких как масло канолы. Чтобы получить максимальную пользу от сердечно-сосудистых заболеваний от кокосового масла, потребители должны искать специальные составы кокосового масла, которые состоят из 100% МСТ.
: Кокосовое масло и триглицериды со средней цепью
Кокосовое масло использует
Кокосовое масло первого отжима обрабатывается без нагрева и не отбеливается. Он сохраняет большую часть вкуса и аромата кокосовых орехов и лучше всего используется в сыром виде или в выпечке.
Рафинированное кокосовое масло отбеливают и подвергают термической обработке для удаления запахов, обеспечивая более высокую температуру дымообразования, чем у первичного кокосового масла. Использование рафинированного кокосового масла включает приготовление при высокой температуре, такое как жарка и тушение.
Гидрогенизированное кокосовое масло является компонентом многих обработанных пищевых продуктов и является наименее здоровой формой кокосового масла. Небольшие количества ненасыщенных жиров в кокосовом масле гидрируются, чтобы продлить срок годности масла. Добавление атомов водорода превращает ненасыщенные жиры в вредные для здоровья жиры.
: Виды кокосового масла
Кокосовое масло сердечно-сосудистые претензии
Утверждения о том, что потребление кокосового масла улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы, не были широко подтверждены доказательствами. В целом, население, которое получает наибольшую пользу от сердечно-сосудистых заболеваний от кокосового масла, обычно имеет рацион с высоким содержанием рыбы, фруктов и овощей и низким содержанием рафинированного сахара и обработанных пищевых продуктов. Население, в котором кокосовые орехи являются коренными, потребляет разнообразные свежие кокосовые продукты, включая мясо, молоко и сливки, а не только обработанное масло.
Согласно обзору литературы за 2016 год, опубликованному в Nutrition Reviews, исследования популяций, которые потребляют большое количество кокосовых продуктов, включая масло, не соответствуют типичной американской диете, поскольку испытуемые ели меньше рафинированных углеводов и насыщенных животных жиров и больше фруктов и овощей. Употребление в пищу обработанных продуктов, сладостей и красного мяса компенсирует многие потенциальные преимущества кокосового масла.
Рекомендация по насыщенным жирам
Обзор литературы 2016 года о сердечно-сосудистых рисках, связанных с кокосовым маслом, также показал, что кокосовое масло следует рассматривать так же, как и другие насыщенные жиры, исходя из того, как оно влияет на уровень холестерина. Этот вывод согласуется с рекомендациями Американской кардиологической ассоциации (AHA), которые приравнивают кокосовое масло к другим типам насыщенных жиров.
Кокосовое масло на 86 процентов состоит из насыщенных жиров, которые являются более насыщенными жирами, чем масло. Одна столовая ложка кокосового масла содержит больше насыщенных жиров, чем пирожки с гамбургерами на четверть фунта.
AHA рекомендует взрослым ограничить потребление насыщенных жиров до 13 граммов в день - около 120 калорий - для диеты на 2000 калорий.
Влияние на пищеварительную систему
Ежедневное потребление натурального кокосового масла может привести к расстройству пищеварения у некоторых людей. В исследовании 2017 года, опубликованном в доказательной комплементарной и альтернативной медицине, люди испытывали боль в животе, рвоту и / или диарею в течение первой недели при добавлении в свой рацион 2 столовых ложки кокосового масла в день. Наиболее распространенным побочным эффектом был жидкий стул, который обычно исчезал после второй недели приема добавок.
