Лакто-ово вегетарианец следует диете, которая исключает все мясо, рыбу и птицу, но включает молочные продукты и яйца. Диетические требования лакто-ово-вегетарианца такие же, как и у людей, которые предпочитают употреблять мясо. Тем не менее, лакто-ово вегетарианцы должны особенно внимательно относиться к получению достаточного количества белка, железа и витамина В12. В заявлении Американской диетической ассоциации летом 2003 года говорится, что вегетарианские диеты полезны для здоровья, питательны и могут помочь снизить риск некоторых заболеваний.
Лакто-ово вегетарианское здоровье
Растущее количество медицинских исследований показывает, что вегетарианские диеты не только питательно эквивалентны всеядным, но и могут иметь определенные преимущества для здоровья. Преимущества, связанные с вегетарианской диетой, включают меньшее потребление насыщенных жиров и более высокое потребление сложных углеводов, пищевых волокон, фолиевой кислоты, каротиноидов и витаминов С и Е. Данные на уровне населения показывают, что в среднем вегетарианцы, как правило, имеют более низкий риск ожирения, болезней сердца, гипертонии, остеопороза и некоторых видов рака и расстройств пищеварения. В статье 2005 года, опубликованной в журнале «Форум питания», отмечается, что большинство недостатков питания в вегетарианской диете связаны не с неспособностью получать достаточные питательные вещества из вегетарианских источников пищи, а скорее с плохим планированием еды.
Белковые требования
В то время как мясо, рыба и птица являются богатыми источниками пищевого белка, многие другие продукты содержат аминокислоты и обеспечивают уровень белка, достаточный для ежедневных потребностей. Белки подразделяются на полные или неполные, в зависимости от комбинации незаменимых и незаменимых аминокислот, которые они содержат. Полные источники белка включают яйца и молочные продукты, а также некоторые растительные продукты, такие как соя, лебеда и гречка. При употреблении в комбинации неполные белки обеспечивают полный источник белка. Полезные сочетания аминокислот включают рис и бобы, рис и кукурузу, хумус и лаваш и вегетарианские бургеры на цельнозерновом хлебе.
Витамин В12
Витамин B12 естественно получается из продуктов животного происхождения, и исследования показывают, что вегетарианцы могут подвергаться повышенному риску дефицита. Однако многие коммерческие крупы и злаки обогащены витамином B12. Для лакто-ово вегетарианцев дефицит B12 встречается реже, потому что и молочные продукты, и яйца обеспечивают богатый источник питательных веществ. Обеспечение достаточного количества В12 особенно важно для беременных женщин, поскольку недостатки связаны с тяжелыми когнитивными врожденными дефектами. Лакто-ово-вегетарианские женщины, которые беременны или планируют забеременеть, должны проконсультироваться со своим врачом для обсуждения диетических потребностей.
Основные минералы
Вегетарианцам, возможно, нужно быть особенно бдительными, чтобы убедиться, что они получают достаточное количество необходимых минералов, особенно железа и цинка. Железо помогает формировать гемоглобин, который переносит кислород в кровоток, а дефицит может привести к анемии. Хотя железо присутствует в продуктах животного происхождения, оно также происходит из растительных источников, таких как бобы и темно-зеленые листовые овощи. Цинк, хотя и богат в морепродуктах и мясе, также содержится в многочисленных овощах, таких как тыква и тыква, эндивий, побеги бамбука, грибы и корень таро.
Соображения Холестерина
В то время как яйца и молочные продукты обеспечивают лакто-ово вегетарианцев щедрым запасом белка и необходимых витаминов и минералов, они также содержат много холестерина. Чтобы избежать высокого уровня холестерина и связанных с этим проблем со здоровьем, сбалансированная лакто-ово-диета должна включать разнообразные источники белка, а также достаточное количество полезных для сердца зерен, фруктов и овощей.
