Лактоза и сахароза - оба распространенные виды сахара, которые выделяются в типичной американской диете. Хотя во многих отношениях химически они схожи, ваше тело переваривает их по-разному, используя разные пищеварительные ферменты. У них также есть разные источники в еде. Люди чаще страдают непереносимостью лактозы, но непереносимость сахарозы встречается довольно редко.
Химия лактозы
Лактоза - это вид сахара, который является подтипом углеводов, объясняют доктора. Реджинальд Гарретт и Чарльз Гришам в своей книге «Биохимия». В частности, лактоза представляет собой дисахарид, то есть это сахар, состоящий из двух меньших единиц сахара. Глюкоза и галактоза при химическом соединении образуют лактозу. Когда вы перевариваете лактозу в тонкой кишке, вы разбиваете ее на глюкозу и галактозу. Ваш кишечник тогда поглощает те меньшие сахарные единицы независимо.
Химия сахарозы
Как и лактоза, сахароза является дисахаридом. Он состоит из небольших сахарных единиц глюкозы и фруктозы. Как и в случае с лактозой, вы должны разбить сахарозу на составляющие ее части в тонкой кишке до абсорбции; Ваше тело не может поглощать сахарозу напрямую. Насколько вы можете обнаружить, одно из основных различий между сахарозой и лактозой - это сладость; сахароза значительно слаще. Однако калорийность сахаров одинакова; каждый обеспечивает 4 калории за грамм.
непереносимость
Основное различие между лактозой и сахарозой в отношении переваривания и переработки заключается в том, что люди нередко страдают непереносимостью лактозы, но они довольно редко страдают непереносимостью сахарозы. Непереносимость лактозы является результатом неспособности расщепить лактозу на составляющие ее компоненты; это результат недостаточного производства лактазы, где лактаза является ферментом, используемым для расщепления лактозы. Дефицит сахарозы приводит к непереносимости сахарозы, где сахароза является ферментом, который переваривает сахарозу. На веб-сайте Genetics Home Reference, поддерживаемом Национальными институтами здравоохранения, отмечается, что дефицит сахарозы является генетическим и встречается у менее чем 0, 0002 процента населения.
Другие различия
Другое важное различие между сахарозой и лактозой заключается в том, что лактоза относится к категории сахаров, называемых «восстанавливающими сахарами», в то время как сахароза не делает этого. Восстанавливающие сахара могут участвовать в химических реакциях, которые не могут быть невосстанавливающими сахарами, таких как связывание с дополнительными звеньями сахара с образованием более длинных углеводных цепей. Хотя это не влияет на питательную ценность или ценность лактозы или сахарозы, тем не менее, это важное химическое различие, и это один из способов, которым химики проверяют образец сахара, чтобы определить его идентичность.
