Вы можете быть удивлены, узнав, что существует не один или два, а несколько разных сортов корицы. Сайгонская корица, также известная как вьетнамская корица, является одной из них. Вот что вам нужно знать о вьетнамской корице по сравнению с другими корицами.
Типы Корицы
Колорадский государственный университет объясняет, что палочки корицы фактически получены из коры коричных деревьев. Эта специя использовалась в продуктах питания, ароматах, религиозных церемониях и лекарственных препаратах во многих культурах по всему миру на протяжении веков.
В исследовании, опубликованном в марте 2014 года в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, отмечается, что род Cinnamomum имеет четыре основных вида корицы. Первый (Cinnamomum verum) считается настоящей корицей. Это шри-ланкийская или цейлонская разновидность корицы; Шри-Ланка продолжает оставаться единственным постоянным поставщиком настоящей коры корицы и ее листовых масел.
Из трех других сортов один - вьетнамская или сайгонская корица (Cinnamomum loureiroi), а две другие - китайская корица (Cinnamomum cassia) и индонезийская корица (Cinnamomum burmannii). Авторы исследования отмечают, что, хотя есть и несколько других видов корицы, это четыре наиболее экономически ценных сорта этой специи.
Если вы слышали термин «кассия», используемый в отношении корицы, это связано с тем, что остальные три сорта корицы, кроме настоящей корицы, классифицируются как кассия, согласно исследованию, опубликованному в ноябре 2014 года в журнале Food Additives & Contaminants .
Согласно государственному университету штата Колорадо, корица, которую вы обычно видите в продуктовом магазине, скорее всего, является одной из разновидностей корицы кассии, поэтому возможно, что вы использовали вьетнамские палочки корицы, порошки и масла, даже не подозревая об этом. Сорта корицы Кассия часто дешевле, чем настоящая корица.
Вьетнамская корица против другой корицы
Итак, в чем разница между всеми этими видами корицы? Вьетнамские палочки корицы на вкус или запах отличаются от других видов корицы? Они лучше или хуже с точки зрения питательных и лечебных свойств? Есть ли какая-то польза от покупки вьетнамской корицы по сравнению с другими корицами?
Авторы исследования, опубликованного в марте 2014 года в журнале «Сельскохозяйственная и пищевая химия», отмечают, что среди всех видов корицы, настоящей корицы или шри-ланкийской корицы считается наиболее сложным и деликатным вкусом. На самом деле, уникальные ароматы многих английских и мексиканских десертов приписываются этой разновидности корицы.
С другой стороны, считается, что у Сайгонской корицы самый сильный аромат. Эфирные масла в коре корицы придают ему характерный аромат и вкус. Сила аромата и вкуса зависит от того, сколько эфирного масла имеет кора. Авторы исследования утверждают, что вьетнамские палочки корицы обычно имеют более высокое содержание циннамальдегида, чем другие сорта корицы, что придает им самый сильный вкус.
Что касается пользы для здоровья, исследование показало, что все сорта корицы предлагают несколько преимуществ для здоровья, включая регуляцию липидов и сахара в крови, полезную антиоксидантную и антимикробную активность и лечение инфекций дыхательных путей, расстройств пищеварения и диабета.
Когда дело доходит до питания, Университет штата Колорадо отмечает, что все сорта корицы богаты клетчаткой, марганцем и антиоксидантами. Однако разновидности корицы кассии, включая корицу сайгона, содержат более высокий уровень соединения, известного как кумарин, который может повредить вашу печень, если употреблять ее в больших количествах.
Если вы планируете принимать добавки с Сайгоном и корицей или добавки с любым другим типом корицы по этому вопросу, рекомендуется сначала проконсультироваться с врачом. То же самое касается добавления большого количества корицы любого типа в вашу диету.
