Многие люди утверждают, что им не нравится оленина из-за "игривого" вкуса мяса. Тем не менее, вы можете приготовить мясо оленины или мяса оленя таким образом, чтобы игровой аромат удалялся путем замачивания в воде перед приготовлением. Создание вкусной оленины может дать людям, нуждающимся в ограничении количества жира в рационе, жизнеспособную альтернативу мясу. Оленина не содержит жира, так как олени накапливают жир под кожей, что делает оленину очень нежным мясом.
Шаг 1
Наполните большую миску или ведро наполовину полным льда. Используйте большие кубики и маленькие щепки, чтобы лед не таял как можно дольше.
Шаг 2
Налейте между ¼ чашки и ½ чашки кошерной соли в кувшин и добавьте 1 литр воды. Движение, пока соль не растворяется в воде.
Шаг 3
Положите кусочки оленины на лед. Меньшие порезы лучше, потому что соленая вода будет забирать кровь из небольших порезов оленины легче, чем большие порезы.
Шаг 4
Вылейте смесь с морской водой на оленину. Сделайте еще одну порцию соленой воды, если ваша первая порция не полностью покрывает оленину.
Шаг 5
Позвольте оленине впитаться в течение 24 часов. Через восемь часов удалите оленину и установите ее в новую порцию рассола.
Шаг 6
Замочите оленину в белом уксусе на один час после того, как вы закончили замачивать его в соленой воде. Это поможет смягчить мясо оленя и удалить остатки "игривого" аромата.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Большая миска или ведро
лед
Кувшин
Кошерная соль
белый уксус
Чаевые
Подумайте о том, чтобы замочить мясо в пахте, а не в уксусе, чтобы усилить нежность.
Предупреждение
Никогда не используйте повторно рассол, так как он полон оленьей крови.
