Говяжья грудинка, тушеная, копченая или медленно приготовленная, - один из лучших кусков мяса, который вы можете получить. Для простой, но универсальной еды попробуйте грудинку в фольге в духовке. Длительное время приготовления помогает смягчить мясо, улучшая его вкус.
Чаевые
Оберните грудинку алюминиевой фольгой, чтобы усилить ее естественный вкус и сократить время приготовления. Запекать или жарить, пока его внутренняя температура не достигнет как минимум 165 градусов по Фаренгейту.
Говяжья грудинка с первого взгляда
Этот жесткий кусок мяса может быть сложным для приготовления, но дает восхитительные результаты. Это обычно весит до 20 фунтов и прибывает из говядины или телятины. Грудинка - одна из самых сильных мышц груди, поддерживающая всю переднюю половину животного. По этой причине он худой и имеет много соединительной ткани, которая при правильном приготовлении превращается в желатин.
Говяжья грудинка относительно низкокалорийна и жирна. Одна порция (3 унции в сыром виде) содержит всего 134 калории, 7 граммов жира и колоссальные 17, 5 грамма качественного белка. Он также обеспечивает около 10 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления железа, 39 процентов рекомендуемой суточной нормы цинка и 67 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина В12.
Цинк, один из самых распространенных минералов в грудной клетке, поддерживает рост и развитие, усиливает действие инсулина и поддерживает вашу иммунную систему сильной, указывает Национальная медицинская библиотека США. Низкий уровень этого питательного вещества может повлиять на репродуктивную функцию, иммунитет и здоровье костей, согласно обзору за февраль 2013 года, опубликованному в журнале исследований в области медицинских наук .
Подростки, дети и беременные женщины нуждаются в большем количестве цинка в своих рационах - а говяжья грудинка может облегчить их потребности в питании.
Чаевые
USDA рекомендует выбирать грудинку с отметкой уровня USDA. Посмотрите на этикетку USDA Prime или USDA Choice, чтобы убедиться, что вы получаете мясо высшего качества. Эти порезы находятся на более высоком уровне нежности и мраморности.
Обмотанная фольгой грудинка в духовке
Копченая грудинка - любимый праздник, но это не единственный вариант. Вы также можете приготовить грудинку в фольге в духовке, чтобы смягчить мясо и сделать это быстрее.
Сначала обрежьте жировую шапочку и удалите плотную тонкую мембрану, покрывающую мясо. Натрите грудинку солью, специями и травами, такими как тмин, порошок чили, черный перец, копченая паприка и даже коричневый сахар. Помассируйте специи в грудинку, чтобы усилить натуральный вкус мяса.
Вы также можете приготовить маринад для грудинки в духовке. Используйте свои любимые специи плюс красное вино, вустерширский соус, лимонный сок и другие ароматные ингредиенты. Смешайте их хорошо, разложите по грудинке в большой посуде, накройте полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.
Затем заверните мясо в два слоя алюминиевой фольги и положите в блюдо для глубокого обжаривания. Фольга сохраняет тепло и защищает грудинку от колебаний температуры, что сокращает время приготовления. Он также сохраняет мясо нежным и влажным, что приводит к насыщенному вкусу, отмечает TexasMonthly .
Недостатком использования алюминиевой фольги является то, что она может повредить хрустящую внешность грудинки, известную как кора, согласно Amazing Ribs. Поэтому вы не получите ту вкусную хрустящую текстуру, которую все любят.
Получите правильную температуру приготовления
Разогреть духовку до 325 градусов по Фаренгейту, рекомендует Cook's Illustrated. Однако, в зависимости от рецепта, вы можете также приготовить грудинку в духовке при температуре от 250 до 275 градусов по Фаренгейту. Приготовьте фольгу, завернутую в фольгу, в глубокую жаровню или на противень, пока ее внутренняя температура не достигнет как минимум 165 градусов по Фаренгейту., Другой вариант - приготовить мясо в фольге в бульоне или бульоне. В этом случае варите, пока внутренняя температура мяса не достигнет 180 градусов, советует Cook's Illustrated. Понизьте температуру духовки до 250 градусов после полутора часов приготовления. Грудинка должна быть готова примерно через четыре часа.
Время приготовления также зависит от размера грудинки. По словам HEB, приготовление 12-килограммового мяса, например, занимает от семи до восьми часов (при тушении). С другой стороны, 5-фунтовая грудинка должна быть готова через пять-шесть часов. Заворачивание в алюминиевую фольгу сократит время приготовления. Как правило, готовьте мясо, пока оно не станет нежным.
Как только это будет сделано, дайте ему отдохнуть около получаса. Нарежьте его на зерно и подайте с салатом из черной фасоли и кукурузы, жареным картофелем, салатом из капусты, салатом из зеленой фасоли и другими полезными гарнирами.
Теперь, когда вы знаете, как готовить фольгу в духовке, попробуйте другие вкусные рецепты, такие как грудинка медленного приготовления, говяжья грудинка с карамелизированным луком, копченая грудинка и многое другое!
