Кокосовое молоко - это обычно потребляемое богатое питательными веществами растительное молоко. Он также содержит много жира, большая часть которого насыщена. Насыщенный жир считается вредным для вашего здоровья, так как он может повысить уровень холестерина и риск сердечных заболеваний. Тем не менее, вопрос о том, вреден ли для вас насыщенный жир кокосового ореха, является предметом споров.
Чаевые
Кокосовое молоко содержит насыщенные жиры, которые могут повысить уровень холестерина. Однако, согласно «Кокосовой пальме» ( Cocos nucifera L.) - «Перспективы исследований и разработок», опубликованной в Интернете в феврале 2019 года, многие «результаты исследований» предполагают, что кокосовые жиры полезны для сердца.
Пищевая ценность кокосового молока
Многие супермаркеты продают разные виды кокосового молока. Консервированные продукты с длительным сроком хранения, как правило, содержат большее количество кокоса и могут даже напоминать кокосовый крем. Напитки, продаваемые в картонных коробках, по консистенции скорее похожи на обезжиренное молоко, но обычно содержат небольшое количество (около 5 процентов) кокосового молока.
В целом, 100 грамм (3, 5 унции) консервированного кокосового молока содержат:
- 25 процентов дневного значения (DV) для меди
- 18 процентов DV для железа
- 11 процентов DV для магния
- 33 процента DV для марганца
- 8 процентов DV для фосфора
- 5 процентов от DV для калия
- 5 процентов от DV для цинка
Кокосовое молоко также содержит небольшое количество (от 1 до 4 процентов) других питательных веществ, таких как кальций, витамины группы В, витамин С и холин. Вы можете получить 2 грамма белка, 2, 8 грамма углеводов и 21, 3 грамма жира на каждые 100 граммов кокосового молока. Большая часть этого жира (18, 9 грамма) насыщена.
Подслащенное, обогащенное кокосовое молоко
Многие продукты из кокосового молока, которые вы найдете в холодильной секции, обогащены питательными веществами, такими как кальций и витамины A, B12 и D. Они также содержат меньше жира. Тем не менее, эти продукты, как правило, содержат много добавленного сахара и, как правило, содержат очень мало кокоса.
На сто граммов подслащенного обогащенного напитка из кокосового молока обычно содержится 2, 1 грамма жира, 0, 2 грамма белка, 2, 9 грамма углеводов и 2, 5 грамма сахара. Такие напитки из кокосового молока содержат мало таких же питательных веществ по сравнению с натуральным кокосовым молоком. Вместо этого они содержат витамины и минералы, такие как:
- 14 процентов DV для кальция
- 7 процентов DV для витамина А
- 52 процента DV для витамина B12
- 5 процентов от DV для витамина D
Учитывая, насколько разные кокосовые молочные продукты, вы должны быть осторожны с продуктом, который вы выбираете. Вы, скорее всего, получите больше пользы от кокосового молока, если выберете натуральный несладкий продукт.
Питьевое кокосовое молоко
Питье кокосового молока обычно считается здоровым выбором. Однако то, имеет ли кокосовое молоко преимущества, зависит от выбранного вами продукта. Очевидно, вы получите ограниченную питательную ценность от напитка, который содержит только 5 процентов кокосового ореха. Тем не менее, основным недостатком большинства коммерческих продуктов кокосового молока являются их добавленные сахара.
Управление по контролю за продуктами и лекарствами рекомендует, чтобы не более 10 процентов калорий в вашем рационе приходилось на добавленные сахара. К счастью, кокос является естественно сладким фруктом, а это означает, что количество сахара в этих напитках может быть довольно низким.
Натуральное кокосовое молоко, напротив, не содержит сахара и разнообразных полезных питательных веществ. Тем не менее, он имеет гораздо более высокое содержание жира. Многие люди, помимо тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, считают, что содержание кокосового молока с высоким содержанием жира вредно для здоровья.
Жир кокосового молока
Большинство людей, соблюдающих стандартную диету с 2000 калориями, должны потреблять только 65 граммов жира каждый день. Не более 20 грамм должны поступать из насыщенных жиров. Это означает, что треть вашего DV для жира может поступать из одной 100-граммовой порции кокосового молока. Высокое содержание насыщенных жиров в кокосовом молоке означает, что вы в основном достигли суточного предела этого типа жиров.
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует людям избегать насыщенных жиров, потому что они могут повысить уровень холестерина, который может повлиять на здоровье вашего сердца. Насыщенные жиры обычно связаны с животными жирами, такими как сливочное масло и сало, но присутствуют и во многих тропических овощах. Эти жиры обычно считаются эквивалентными, независимо от того, поступают они из растительных источников или нет.
Однако, согласно The Coconut Palm ( Cocos nucifera L.) - Перспективы исследований и разработок, ряд исследований не согласен и находит содержание кокосового жира нейтральным для вашего здоровья, в том числе исследование 2016 года в Европейском журнале питания, которое показало, что не влияет на триглицериды, холестерин или другие маркеры кардиометаболического риска. Фактически, потребление кокосовых продуктов часто повышает уровень холестерина и снижает риск сердечных заболеваний.
Кокосовое молоко и насыщенные жиры
Причина, по которой содержание кокосового жира вызывает столько споров, заключается в типе насыщенных жиров, которые в нем содержатся. Кокос содержит смесь насыщенных жирных кислот с длинной и короткой цепями, но большинство из них представляют собой жирные кислоты со средней длиной цепи. В отличие от других насыщенных жиров, жирные кислоты со средней длиной цепи могут быть полезны для вашего сердца, но исследования этого часто противоречивы.
Большая часть спора относительно того, может ли кокос повысить уровень холестерина, основана на диетическом выборе. Кокос обычно употребляют в самых разных формах по всему миру, и многие люди, которые едят эту пищу, снижают риск сердечных заболеваний. Однако эти люди не употребляют западную диету и, как правило, избегают обработанных и рафинированных продуктов.
Кокосовое молоко и холестерин
Поскольку существует много разногласий по поводу того, могут ли жиры в кокосе повысить уровень холестерина, лучшее, что можно сделать, это употреблять кокосовые продукты в умеренных количествах. Если вы хотите пить большое количество кокосового молока, вы должны убедиться, что остальная часть вашего рациона содержит в основном полиненасыщенные жиры, которые полезны для вашего сердца.
