Витамины и минералы усваиваются, расщепляются и усваиваются аналогичным образом в вашем организме. В вашем рационе есть множество витаминов и минералов, которые необходимы для поддержки каждой функции. Витамины - это органические соединения, вырабатываемые растениями, животными и людьми. Минералы являются неорганическими элементами, встречающимися в природе в почве и воде. Растения поглощают минералы через свои корни, и вы поглощаете минералы, когда вы едите растительную пищу. Животные также питаются растениями, поэтому вы также можете получать некоторые минералы косвенным путем, потребляя продукты, полученные из животных источников.
Витамины против минералов
Все минералы хранятся в вашем теле, но только некоторые витамины остаются в вашем организме. Витамины делятся на две категории: жирорастворимые, такие как A, D, E или K, и водорастворимые, включая все витамины группы B и витамин C. Жирорастворимые витамины остаются в вашем теле, тогда как водорастворимые витамины всасывается сразу, с избытком из организма в моче. По словам Института Линуса Полинга, органические соединения считаются витаминами, если недостаток этого конкретного питательного вещества приводит к дефициту, что вызывает негативные последствия для здоровья. Минералы также можно разделить на две категории: микроэлементы и микроэлементы. Микроэлементы включают железо, медь и цинк; и некоторые из макро-минералов кальций, фосфор и магний. Хотя эти категории минералов одинаково важны, микроэлементы необходимы в меньших количествах, чем макроэлементы.
Поглощение и хранение
Переваривание витаминов и минералов начинается во рту, когда вы жуете пищу. Когда пища попадает в желудок, соляная кислота и другие желудочные ферменты помогают высвобождать ее питательные вещества. Ваша поджелудочная железа помогает, выпуская желчь, которая помогает пищеварению. С этого момента витамины и минералы попадают в тонкую кишку, где они всасываются в кровоток. Ваша кровь доставляет питательные вещества в печень, где они немедленно израсходованы, хранятся для дальнейшего использования или отправляются в почки для выведения через мочу.
Факторы, влияющие на поглощение
Повреждение органов в результате употребления алкоголя может повлиять на способность вашего организма поглощать и хранить витамины и минералы. Годы чрезмерного употребления алкоголя могут повредить клетки печени, желудка и кишечника, которые способствуют усвоению витаминов и минералов, объясняет Национальный институт злоупотребления алкоголем и алкоголизма. Кроме того, кишечные расстройства, такие как болезнь Крона, синдром раздраженного кишечника или дивертикулит, могут препятствовать усвоению витаминов и минералов. Эти типы кишечных проблем приводят к тому, что пища быстро проходит через пищеварительный тракт, прежде чем она полностью усваивается. Даже если вы потребляете достаточное количество каждого питательного вещества, ваше тело может не получить возможности усвоить их.
Питательные вещества, работающие вместе
Некоторые минералы нуждаются в витаминах для поглощения, и наоборот. Витамин С способствует усвоению негемового железа, типа железа, происходящего непосредственно из растительных пищевых источников. Прием добавки витамина С во время приема добавки железа может вызвать токсичность железа, так как ваш организм может поглощать большее количество минерала. Кальций, необходимый для крепких костей и зубов, зависит от витамина D для поглощения. Кроме того, минералам нужны другие минералы, а витаминам - другие витамины. Например, витамины группы В, в том числе тиамин и пантотеновая кислота, все полагаются друг на друга для расщепления пищи в энергию, сообщает MedlinePlus. Некоторые минералы представляют собой электролиты, которые работают вместе, чтобы сбалансировать жидкость и помогают передавать электричество, которое помогает в нормальном ритме сердца и сокращении мышц. Калий, электролит, уравновешивает жидкость внутри клеток, а натрий уравновешивает жидкость снаружи клеток.
