Подобно приготовлению пищи в микроволновой печи, для приготовления пищи в инфракрасном диапазоне используется электромагнитная энергия или электромагнитная энергия. Инфракрасный свет - это форма энергии света, которая не является частью видимого спектра. С появлением на рынке новых моделей инфракрасных наружных грилей некоторые задаются вопросом о безопасности этих мощных варочных устройств. Высокоэнергетические формы электромагнитного излучения, такие как рентгеновские лучи, могут представлять риск рака, но инфракрасные бройлеры, барбекю и микроволновые печи не обладают достаточной мощностью, чтобы изменить или повредить ДНК.
Инфракрасные проблемы безопасности приготовления пищи
Никакой связи между приготовлением пищи в инфракрасном диапазоне и раком не существует, заявил в 2008 году газете Jamaica Gleaner Гари Земан, сертифицированный физик здравоохранения в Беркли, штат Калифорния, и представитель Общества физики здоровья. По словам Земана, Национальный исследовательский совет не нашел никакой связи между такими поля и рак, после долгих исследований. Приготовление в микроволновой печи не делает пищу радиоактивной, не меняет структуру белка и не загрязняет его.
Меры предосторожности
Даже если приготовление в инфракрасном диапазоне безопасно, примите надлежащие меры предосторожности. Не используйте инфракрасный гриль или микроволновую печь, если шарнир, уплотнение или защелка повреждены. Будьте осторожны при приготовлении пищи в инфракрасном диапазоне из-за высокой температуры. Будьте осторожны, чтобы не обжечься, и следите за детьми, если они рядом. Если ваше устройство для приготовления пищи не работает должным образом, никогда не пытайтесь починить инфракрасный или микроволновый прибор самостоятельно. Некоторые внутренние детали могут привести к поражению электрическим током, даже если он отключен от сети.
Готовим с инфракрасными грилями
Гриль с использованием инфракрасного гриля очень близок к самому старому способу приготовления пищи - открытому огню. Инфракрасные грили используют огромное количество тепловой энергии, благодаря чему пища готовится очень быстро. Из-за скорости инфракрасный гриль может жарить кукурузу, стейк или картофель намного быстрее, чем обычный гриль.
КПД
При конвекционном приготовлении воздух нагревается вокруг пищи, и большая часть влаги может рассеиваться. Инфракрасная энергия нагревает саму пищу, быстро вибрируя молекулы внутри еды, что позволяет удерживать больше влаги внутри еды.
