Употребление в пищу перезрелых бананов - это не просто отличный способ уменьшить количество пищевых отходов. Когда фрукты полностью созрели, они стали даже более здоровыми и питательными, чем их зеленые аналоги. Кроме того, вы можете использовать их во множестве рецептов, от коктейлей и молочных коктейлей до бананового хлеба.
Чаевые
Перезрелые бананы содержат больше сахара, чем их зеленые аналоги, но они также имеют более высокий уровень антиоксидантов. Благодаря их естественно сладкому вкусу, они могут значительно облегчить чистую еду и помочь вам сократить потребление сахара.
Безопасно ли есть перезрелые бананы?
Эти тропические фрукты ценятся за их высокую питательную ценность. Богатые клетчаткой, калием и витамином С, они вписываются в любую диету и поддерживают оптимальное здоровье. В одной порции (4, 4 унции) свежих бананов содержится всего 112 калорий, поэтому вы можете наслаждаться ими без вины.
Недостатком является то, что у них относительно короткая жизнь. Как и большинство фруктов, бананы производят газообразный этилен, природное соединение, которое регулирует процесс созревания. Этилен заставляет их становиться коричневыми, изменяя их цвет, структуру и аромат. Это также влияет на их пищевую ценность.
Согласно продовольственному хранилищу Большого Чикаго, бананы не представляют опасности для здоровья, пока они не перезрелы. Если вы заметили синяки, просто удалите их ножом. Коричневые пятна на полностью спелых бананах также не влияют на их качество. Обладая сладостью и гладкой текстурой, эти фрукты составляют полезное дополнение к сливочным десертам.
Употребление в пищу перезрелых бананов совершенно безопасно, если в них нет странных запахов или следов плесени. Не выбрасывайте их, даже если они прошли их расцвет.
Смешайте их с арахисовым маслом для молочного коктейля, повышающего энергию, приготовьте банановый чизкейк без выпечки или приготовьте вкусный банановый пудинг в микроволновой печи. Полностью спелые бананы также являются отличным дополнением к блинам, кексам, бисквитам, батончикам мюсли и овсяному печенью. Ваше воображение является единственным пределом.
Преимущества спелых бананов
Спелые бананы не только восхитительны на вкус, но и полезны. В исследовании, опубликованном в декабре 2013 года в журнале International Food Research Journal, оценивались изменения, происходящие в содержании антиоксидантов и химическом составе бананов во время созревания.
Уровни антиоксидантов и витамина С увеличились на полностью созревшей стадии, а антиоксидантная активность была выше у полностью созревших бананов. Также важно отметить, что процесс созревания также увеличил содержание сахара.
Если вы боретесь с хроническим запором, спелый банан - ваш лучший выбор. По сравнению с их зелеными аналогами, они содержат меньше танинов и устойчивый крахмал.
Танины, класс водорастворимых фенольных соединений, могут вызывать запоры, боли в животе и головные боли при употреблении в больших количествах, согласно исследованию, опубликованному в издании Jornal de Pediatria за январь-февраль 2019 года.
Кроме того, они могут влиять на усвоение и усвоение минералов, что ведет к большему риску дефицита питательных веществ. Исследователи считают, что танины препятствуют расслаблению мышц пищеварительного тракта, что, в свою очередь, может ухудшить запор.
Как упомянуто выше, у зрелых бананов также меньше стойкого крахмала. Этот тип углеводов не переваривается в кишечнике, поэтому не повышает уровень сахара в крови. Недостатком является то, что он ферментирует в тонкой кишке, вызывая чрезмерный рост газа и бактерий, особенно при чрезмерном потреблении. Употребление в пищу перезрелых бананов может помочь предотвратить эти побочные эффекты.
Как использовать перезрелые бананы
Спелые бананы хорошо сочетаются в большинстве десертов с их естественным сладким вкусом. Вы даже можете использовать их в качестве замены сахара в выпечке, смузи и пирожных.
Например, банановые белковые оладьи делают здоровый завтрак или еду перед тренировкой. Все, что вам нужно, это один банан, два яйца и 1 чайная ложка оливкового масла. Вы получите вкусное лакомство с высоким содержанием белка, которое на вкус так же хорошо, как и выглядит.
Тяга мороженое? Попробуйте вместо этого низкокалорийный банановый чоклат Fro-Yo. Используйте перезрелые бананы для получения кремовой текстуры и дополнительного вкуса. Или смешайте их с нутом, настоящим маслом, кокосовым молоком и другими полезными ингредиентами для богатого белком десерта хумуса.
Полностью спелые бананы - также прекрасное дополнение к молочным коктейлям, протеиновым коктейлям, пудингам и пирогам с кружками. Обогащенные каротиноидами, фенольными соединениями и другими антиоксидантами, эти фрукты предлагают и вкус, и питание. Из-за высокого содержания калия они могут помочь восстановить электролитный баланс, поддерживать кровяное давление в пределах нормы и улучшить здоровье костей.
