Большинство частей вашего тела, за исключением вашего желудка, кишечника и некоторых других тканей, должны быть щелочными, то есть не кислыми. Например, ваша кровь строго поддерживается в виде щелочной жидкости, потому что обмен кислородом, питательными веществами и отходами происходит наиболее эффективно в основной среде. Щелочность также отпугивает патогенные микроорганизмы. Многие пищевые продукты и напитки в стандартной американской диете являются кислыми, что означает, что они понижают уровень pH вашего тела и могут способствовать ухудшению здоровья. Проконсультируйтесь с диетологом, если вас беспокоит баланс ваших уровней pH.
Шкала рН
По данным ScienceBuddies.org, шкала pH - это стандартизированный метод измерения кислотности, основанный на количестве ионов водорода, образующихся при смешивании вещества с водой. Кислый раствор содержит много ионов водорода и ему присваивается число меньше 7 по отрицательной логарифмической шкале рН. Очищенная вода считается нейтральной и ей присваивается число 7, а всем, у кого меньше ионов водорода, чем воды, присваивается число от 7, 1 до 14. Желудочная кислота обычно находится в диапазоне от 2 до 4 на шкале рН и способна отнимать электроны от молекулярных веществ., который метаболизирует их и превращает их в более мелкие «строительные блоки». Необходима высокая кислотность в желудке, хотя у большинства здоровых клеток уровень pH выше 7. Употребление кислой пищи заставляет ваше тело идти на определенные компромиссы.
Эффекты кислой пищи
Сильно кислые продукты со временем меняют химический состав вашего организма и заставляют его снижать или предотвращать чрезмерную кислотность жидкостей и тканей. Поддержание уровня щелочи в крови около 7, 4 по шкале рН является главным приоритетом для вашего тела и высвобождает минералы, повышающие щелочную активность, из ваших костей для борьбы с чрезмерной кислотностью. Долгосрочное употребление сильно кислых продуктов и напитков может способствовать развитию заболеваний костей, таких как остеопороз и остеоартрит, согласно книге «Биохимия человека и болезни» Джеральда Литвака. Кроме того, низкий уровень pH стимулирует рост и размножение бактерий, вирусов, грибков, паразитов и даже раковых клеток. Кислотность из-за своей способности кражи электронов также снижает уровень напряжения и энергии в организме.
Продукты, снижающие рН
Кислые продукты не всегда понижают уровень pH. Цитрусовые, например, содержат лимонную, аскорбиновую и яблочную кислоты, но они оказывают общее подщелачивающее воздействие на организм. Как правило, фрукты и овощи, независимо от того, насколько они кислые, имеют подщелачивающий эффект, в то время как сладкие продукты с высокой степенью переработки всегда повышают кислотность. Обычные продукты в американской диете, которые понижают уровень pH, включают пончики, печенье, конфеты, очень консервированные соусы и приправы, все, что выпекается с белой мукой, продукты с высоким содержанием транс-жиров и все, что содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы или искусственные подсластители. Большое количество мяса, сыров и белого риса также подкисляют.
Напитки, понижающие рН
Напитки могут способствовать снижению уровня pH больше, чем еда, потому что практически любой напиток - кроме очищенной воды, зеленого и травяного чая, свежевыжатых фруктовых и овощных соков и сырого молока - обладает подкисляющими свойствами. Примеры кислых напитков включают кофе, черный чай, газированные напитки, энергетические и спортивные напитки, вино, пиво, спиртные напитки, сок из концентрата и даже коммерчески произведенное молоко. В соответствии с «Концепциями и противоречиями в области питания», большинство муниципальных вод имеют умеренную кислотность благодаря добавленным химическим веществам и наличию остатков лекарств, которые невозможно отфильтровать. Системы фильтрации воды могут сделать воду более кислой, потому что они часто удаляют подщелачивающие минералы вместе с химическими веществами. Для измерения кислотности жидкостей можно использовать удобную тестовую бумагу для измерения pH.
