Многие люди обычно принимают витаминные добавки для лечения различных проблем со здоровьем. Однако со временем витамины могут разлагаться, что приводит к их химическому изменению. Хотя витамин С разлагается, он не токсичен. Скорость, с которой витамин С ухудшается, зависит от ряда факторов, и даже витамин С с истекшим сроком годности является «безопасным», хотя он может быть неэффективным.
Как витамин С разлагается?
Витамин С также известен как аскорбиновая кислота или аскорбат. Это может подвергнуться типу химической реакции, известной как окисление, которое изменяет его химическую форму. Окисленный продукт витамина С известен как дегидроаскорбиновая кислота или DHAA. Хотя это соединение может быть преобразовано обратно в витамин С, эта химическая реакция не происходит естественным путем.
Качество продукции влияет на срок годности
Хотя DHAA не токсичен, он не функционирует эффективно как витамин С, а это означает, что со временем добавки с витамином С становятся менее эффективными. Тем не менее, различные добавки витамина С превращаются в DHAA с разной скоростью. Одним из факторов, который контролирует это, является начальное качество добавки. Добавки, которые упакованы с очень небольшим количеством влаги и в основном не содержат каких-либо окисленных соединений, будут разрушаться медленнее, чем добавки низкого качества. Тем не менее, нет масштабных исследований, которые проверяли бы деградацию различных видов витамина С, поэтому неизвестно, какие бренды являются «лучшими» с точки зрения срока годности.
Условия хранения имеют значение
Другая вещь, которая влияет на то, как быстро витамин С расщепляется, это то, как он хранится. Как только контейнер открыт, добавка начнет разрушаться быстрее, поэтому нераспечатанные добавки с витамином С имеют более длительный срок хранения, чем открытые. Хранение витаминов в ванной или на кухне, где может повыситься влажность, может увеличить скорость, с которой они ухудшаются. Витамины следует хранить в прохладной и сухой части дома, например в спальне.
Соображения по поводу приема витамина С
Не все добавки с витамином С имеют напечатанные даты истечения срока годности, и вы по-прежнему можете принимать старые таблетки с витамином С. Однако, если они изменили цвет или начали растворяться, они не будут такими эффективными. Однако не принимайте более высокие дозы добавки, чтобы противодействовать этой потере потенции, поскольку вы можете случайно принять слишком много витамина С. Это может вызвать диарею и другие проблемы со здоровьем.
Добавление витамина С в вашу диету
Получение витамина С из сбалансированной диеты - это всегда лучший выбор. Рекомендуемое потребление витамина С для мужчин в возрасте 19 лет и старше составляет 75 мг; для женщин ДВ составляет 60 мг. Вы найдете витамин С в различных фруктах и овощах, с наибольшей концентрацией в грейпфруте, сладком желтом перце, киви, брокколи, перце чили и зелени, таких как капуста, петрушка и горчичный шпинат. Вот несколько способов увеличить потребление витамина С:
- Имейте под рукой миску с фруктами для перекусов между приемами пищи. Манго, киви и апельсины являются хорошими источниками витамина С - одна чашка манго обеспечивает 100 процентов дневной нормы.
- Ешьте фрукты и овощи в сыром виде. Поскольку витамин С растворим в воде, он подвержен деградации во время обработки и приготовления пищи. Исследовательский документ, опубликованный Emerald Insight, обнаружил, что брокколи, шпинат и салат потеряли содержание витамина С на 14, 11 и 8, 6 процента соответственно в результате варки на пару и снизили содержание витамина С на 54, 6, 50, 5 и 40, 4 процента соответственно в результате варки.
- Ешьте ферментированные овощи. Квашеная капуста содержит почти 35 мг витамина С на чашку.
- Не передавайте замороженные овощи. Замороженные овощи часто содержат более высокие уровни витамина С по сравнению со свежими продуктами, возможно, из-за потери витамина С при хранении и транспортировке свежих продуктов, сообщает New York Times.
