Стеарат магния является магниевой солью жирной кислоты стеариновой кислоты. Он широко используется в качестве разбавителя или наполнителя при изготовлении капсул для лекарств или пищевых добавок, таблеток и порошков. В связи с этим его смазывающие свойства позволяют порошкам свободно течь через капсулирующие машины без прилипания. Стеарат магния и связанный с ним наполнитель стеариновая кислота широко злонамеренно распространяются на нескольких интернет-сайтах здравоохранения как «токсичные» или «вредные для здоровья», особенно те, которые продают альтернативы «без стеариновой кислоты» или «без стеарата магния». Однако некоторые из претензии к стеарату магния и стеариновой кислоте не соответствуют имеющимся научным данным или просто неверны:
Содержание жира
Стеарат магния и стеариновая кислота не являются транс-жирами. Стеариновая кислота - это естественный насыщенный жир. По определению, насыщенный жир полностью «насыщен» атомами водорода и не содержит двойных связей между атомами углерода жирной кислоты. Транс-жиры содержат по меньшей мере одну двойную углерод-углеродную связь в транс-конфигурации. Транс-жиры являются синтетическим побочным продуктом гидрирования ненасыщенных жиров.
Накопление в теле
Хотя количество стеариновой кислоты и стеарата магния, используемых в пищевых добавках, как правило, невелико, критики отмечают, что эти соединения могут потенциально «накапливаться» до опасных уровней после длительного применения. Стеариновая кислота является наиболее распространенной жирной кислотой в организме человека; Когда люди запасают избыточные углеводы в виде жиров, фермент синтазы жирных кислот сначала синтезирует стеариновую кислоту из метаболитов глюкозы. Люди синтезируют другие жирные кислоты из ферментативной модификации стеариновой кислоты. Из-за метаболического знакомства человеческого организма со стеариновой кислотой и ее относительного содержания в организме маловероятно, что небольшие количества пищевой стеариновой кислоты или ее производных будут «накапливаться» или избегать нормального метаболизма.
Подавление иммунитета
Были исследования, в которых была проведена связь между стеариновой кислотой и функцией иммунных клеток, однако важно представить эти результаты в правильном контексте. Часто цитируемое исследование угнетенной функции естественных клеток-киллеров у крыс, получавших диету с высоким содержанием стеариновой кислоты, опубликовано в «Biochimica et Biophysica Acta»; Тем не менее, важно отметить, что крысы съедали 20% массы своего тела каждый день, и действие стеариновой кислоты было сопоставимо с той MCT, жирные кислоты из кокосового масла. Подобные исследования клеток человека in vitro из журнала «Иммунология» показывают иммуносупрессивное действие свободной стеариновой кислоты, но на изолированные Т-клетки. Следовательно, большинство доказательств иммуносупрессивной активности стеариновой кислоты имеет отношение только к определенным конкретным контекстам, а не к ее общему метаболизму. Как одна из самых распространенных жирных кислот в организме человека, было бы неожиданно, если бы иммунная система была дисфункциональной в его присутствии.
