Картофельное пюре и подливы есть в списке любимых блюд. Вы можете приготовить соус из бульонных кубиков или бульона, используя в качестве загустителя муку или кукурузный крахмал. При использовании бульонных кубиков выбирайте сорта с низким содержанием соли.
Чаевые
Чтобы приготовить соус из бульонных кубиков, растворите их в кипящей воде. Добавьте рукс, который был сделан с мукой и маслом.
Куриный бульон Соус
Лиза Ричардс, ЧПУ, диетолог и создатель Candida Diet, делится своими методами приготовления куриного бульона и бульона. Либо надо растворить комочки. Если вы предпочитаете соус из говяжьего бульона, просто замените кубиками говяжий бульон.
Куриный бульон Ричардс Соус
Делает 2 чашки
Ингредиенты:
- 2 стакана воды
- 2 куриных бульонных кубика (выбор с низким содержанием натрия)
- 2 столовые ложки масла
- 2 столовые ложки муки
Направления:
- Поместите 2 чашки воды и 2 бульонных кубика в кастрюлю. Доведите кастрюлю с водой до кипения, пока кубики не растворится.
- В отдельном горшке заварите рукс с 2 столовыми ложками муки и 2 столовыми ложками масла. Готовьте от 2 до 3 минут.
- Медленно добавьте половину кипящей водно-бульонной смеси и взбейте. Снять с огня, когда образуется паста.
- Добавьте остальную часть бульонно-водной смеси и взбейте до густоты. Добавить соль и перец, если необходимо.
Куриный соус Ричардса из кубиков бульона
Количество порций зависит от количества воды и используемой муки.
Ингредиенты:
- вода
- Сток куб
- Мука
Направления:
- Доведите кастрюлю с водой до кипения.
- В противне смешайте муку с любыми мясными соками, которые у вас есть, или просто с пресной водой.
- Постепенно добавьте в муку бульон (купленный в магазине или замороженный после предыдущего приема пищи) и кипящую воду.
- Продолжайте добавлять муку и воду, пока она не достигнет желаемой консистенции.
Куриный соус с бульоном и кукурузным крахмалом
Этот рецепт был адаптирован из клиники Майо.
Жирная куриная подливка
8 порций
Ингредиенты:
- 2 чашки несоленого куриного бульона
- Кубики льда
- 2 столовые ложки свежего тимьяна, извлеченные из стебля и мелко нарезанные
- 2 столовые ложки свежего шалфея, извлеченные из стебля и мелко нарезанные
- 1/4 стакана кукурузного крахмала
- 1 чашка (8 жидких унций) молока
Направления:
- После запекания курицы, поставьте противень на плиту. Используя средний огонь, добавьте 2 чашки куриного бульона и перемешивайте 5 минут.
- Чтобы удалить жир, положите несколько кубиков льда в бульон и положите в морозильную камеру на 10 минут. Ложка отвердевшего жира и положить бульон в кастрюлю. У вас должно быть примерно 4 стакана жидкости.
- Принесите бульон в кастрюле на медленном огне. Добавьте тимьян и шалфей и варите, пока бульон не уменьшится до 3 чашек.
- Размешайте молоко и сырой кукурузный крахмал вместе в небольшой миске. Медленно вылейте смесь в кипящий бульон. Доведите соус до кипения и перемешивайте 3-5 минут, пока он не загустеет.
Соус из сковород с высоким содержанием жира. Приготовление их для затвердевания и удаления жира позволит сократить 56 граммов жира с каждой чашки соуса, сообщает Университет Флориды.
Куриный соус с бульоном и мукой
Приведенный ниже рецепт, адаптированный из Университета Юты, требует яблочного уксуса, который придает богатый вкус, который хорошо сочетается с домашней птицей. Это полезнее, чем большинство подливок, приготовленных на сковороде, если только жир не был удален.
Ингредиенты:
- 4 чашки куриного бульона с пониженным содержанием натрия
- 2 столовые ложки яблочного уксуса
- 1 1/4 чашки яблочного сидра
- 3 столовые ложки муки
- Соль и перец
Направления:
- Взбейте муку и 1/2 стакана в небольшой миске до однородной массы. Отложите это в сторону.
- Положите сидр и уксус в большую кастрюлю и доведите до кипения. Варите около 7 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое.
- Добавьте оставшиеся 3 1/2 стакана бульона и доведите до кипения. Варить около 10 минут, пока жидкость не уменьшится вдвое.
- Положите бульон и смесь муки в кастрюлю. Доведите до кипения и постоянно взбивайте в течение 2 минут, пока соус не загустеет.
- Добавить соль и перец по вкусу.
