Тыква занимает первое место по гликемическому индексу, или GI, что говорит о том, что углеводы в этом богатом питательными веществами растении могут вызвать заметное повышение уровня сахара в крови. Однако, если вы используете значения GI пищевых продуктов для управления уровнем глюкозы в крови или для контроля своего веса, вам не следует избегать этого богатого питательными веществами члена семьи сквоша. По данным Фонда гликемического индекса, низкое содержание углеводов в тыкве компенсирует его высокое значение GI, что приводит к более низкому влиянию на уровень сахара в крови, чем может указывать его рейтинг GI.
Гликемический индекс
Значение GI тыквы, сваренной в соленой воде, составляет 75, что делает ее продуктом с высоким содержанием GI. Гликемический индекс оценивает влияние продуктов, содержащих углеводы, на уровень сахара в крови. Чем выше рейтинг продуктов от 1 до 100, тем быстрее его углеводы превращаются в глюкозу во время пищеварения. Пища с высоким ГИ быстро разрушается после того, как вы ее съели, и может значительно повысить уровень сахара в крови.
Содержание углеводов
Тыква предлагает пример того, как содержание углеводов в пище может снизить ее метаболический эффект. Гликемическая нагрузка учитывает как значение GI, так и количество углеводов, содержащихся в пище. Хотя углеводы в вареной тыкве могут оказывать заметное влияние на уровень сахара в крови, примерно четыре пятых стакана тыквы содержат только 4 г углеводов - и имеют гликемическую нагрузку 3. Всего 4 г углеводов представляет 5 процент от общего количества порции тыквы, что означает, что вам придется потреблять большое количество вареной тыквы, чтобы значительно повысить уровень сахара в крови.
Пищевая ценность
Глубокий апельсиновый оттенок тыквы указывает на то, что этот овощ содержит большое количество бета-каротина, пигмента на растительной основе, который превращается в витамин А. Бета-каротин является антиоксидантным питательным веществом, которое может предотвращать повреждение клеток, связанное с раком, болезнями сердца и преждевременным старением., В одной чашке тыквы содержится 2650 МЕ, или в международных единицах, витамина А, 12 мг витамина С, 3 мг витамина Е, 564 мг калия, 37 мг кальция, 1 мг ниацина и 21 мкг фолата, в соответствии с Университет Иллинойса.
Калории и Объем
Одна чашка вареной тыквы содержит 49 калорий, 230 г воды и 3 г клетчатки, что означает, что она обеспечивает объем и большое количество необходимых микроэлементов без большого количества калорий. Продукты с низкой энергетической плотностью, такие как тыква, могут помочь вам похудеть, обуздав голод благодаря содержанию клетчатки и воды. Низкая гликемическая нагрузка тыквы в сочетании с низким содержанием калорий делает тыкву хорошим выбором для поддержания стабильного уровня сахара в крови и контроля вашего веса.
Консервированная тыква
Собранная осенью тыква является сезонным овощем, но вы можете извлечь пользу из питательных свойств консервированной тыквы круглый год. Консервированная тыква содержит больше витамина А и железа, чем вареная тыква, согласно данным Университета Иллинойса. Тем не менее, консервированная тыква также содержит больше углеводов, а это может привести к значительному повышению уровня сахара в крови.
