Большинство питательных веществ во фруктах и овощах, таких как яблоки, содержатся в кожуре или кожуре. Если вы снимали кожуру с яблока до того, как съели его, вы, возможно, не получите наибольшую пользу от питания яблока. Хотя заманчиво почистить яблоки, вы можете пересмотреть.
Содержание яблок в питании и хрустящий вкус сделали их вторыми наиболее потребляемыми фруктами в Соединенных Штатах. Яблоки являются одним из трех лучших фруктов, производимых сегодня во всем мире, согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения им.
Иногда вы можете выбрать очистить кожу от вашего яблока. Однако кожа яблока делает ее более питательной. Отказ от кожи отнимает у яблока клетчатку, витамины, минеральные и антиоксидантные свойства.
Чаевые
Яблоки с кожей и без кожи обеспечивают необходимые витамины и минералы. Однако яблоки с кожурой содержат больше питательных веществ, чем очищенные яблоки.
Apple Nutrition Facts
Свежие яблоки богаты витаминами и минералами. Согласно USDA, большое яблоко с кожей содержит следующие факты питания:
- 116 калорий
- 30, 8 г углеводов
- 0, 38 г жира
- 0, 58 г белка
Количество клетчатки в яблоках с кожурой составляет 5, 4 грамма. Яблочная пища также включает в себя множество витаминов и минералов, таких как калий и витамин С.
Согласно USDA, питательная ценность яблок витаминов и минералов уменьшается, когда яблоко очищено или кожа удалена. Большое яблоко без кожи содержит:
- 104 калории
- 27, 6 г углеводов
- 0, 28 г жира
- 0, 58 г белка
Даже без кожи яблоки содержат достаточное количество витаминов и минералов. Тем не менее, количество меньше, чем яблоки с их кожурой. Заметно, что клетчатка уменьшается до 2, 8 грамма, чуть более половины клетчатки содержится в яблоке с кожей.
Исследование, опубликованное в июне 2017 года в NPJ Precision Oncology, показало, что урсоловая кислота, которая содержится в кожуре яблок, может ингибировать рост клеток рака предстательной железы. Исследователи обнаружили, что урсоловая кислота, воскообразное соединение в коже яблока, обладает противораковыми свойствами. В настоящее время они тестируют комбинацию урсоловой кислоты с другими антиоксидантными соединениями, обнаруженными в растениях, такими как куркумин, и ее роль в снижении активности рака предстательной железы.
Польза для здоровья яблок
В исследовании, опубликованном в октябре 2015 года в журнале Food and Nutrition Research , исследователи обнаружили, что дети, которые употребляют продукты с высоким содержанием яблок, потребляют больше клетчатки, магния и калия. Как правило, они добавляют меньше сахара по сравнению с детьми, которые не употребляют большое количество яблок.
Яблоки богаты антиоксидантом кверцетином и пектином, растворимой клетчаткой. Кверцетин - это флавоноид, содержащийся во фруктах и овощах, который может обладать антиканцерогенными, противовоспалительными и противовирусными свойствами, согласно исследованию, опубликованному в марте 2016 года в Nutrients .
Пектин, клетчатка в яблоках, может помочь снизить «плохой» холестерин ЛПНП, который увеличивает риск ишемической болезни сердца. Также предполагается, что, поскольку пектин сбраживается жирными кислотами с короткой цепью, он может играть решающую роль в профилактике хронических заболеваний, включая расстройства кишечника.
Флавоноиды в яблоках могут помочь снизить риск развития диабета 2 типа. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Чана, женщины, которые едят одно или несколько яблок в день, имеют меньший риск развития диабета 2 типа.
И фитонутриенты, и клетчатка, содержащиеся в яблоках, играют ключевую роль в защите от повреждения свободными радикалами и снижении риска развития рака. Исследования показали, что яблоки могут защитить организм от окислительного стресса. В частности, имеются данные, свидетельствующие о снижении риска рака легких, колоректального рака, рака молочной железы и желудочно-кишечного тракта.
В феврале 2017 года в журнале Nutrients было опубликовано исследование, в котором говорится, что яблоки также могут быть полезны для микробиоты кишечника человека. В частности, исследователи обнаружили, что яблоки могут увеличивать разнообразие штаммов бактерий в кишечном микробиоме. В частности, исследователи изучили три сорта яблок: Reneta Canada, Golden Delicious и Pink Lady. Renetta Canada оказала наибольшее влияние на микробиоту кишечника. Преимущества здорового кишечника невозможно переоценить.
Apple Skin безопасна?
Кожа яблока часто вощеная и распыляется, чтобы защитить фрукты. Некоторые потребители могут быть обеспокоены количеством пестицидов, распыляемых на яблоки, и предпочитают очищать кожу.
Каждый год яблоки попадают на вершину списка Dirty Dozen, созданного Рабочей группой по окружающей среде. В среднем неорганические яблоки содержат от умеренного до высокого количества остатков пестицидов. В частности, они содержат высокую концентрацию дифениламина, химического вещества, используемого для предотвращения образования синяков на коже яблок во время транспортировки. Некоторые эксперты считают, что яблоки являются одним из продуктов, которые всегда покупают экологически чистые продукты.
Однако, если вы пытаетесь вообще избежать пестицидов, исследователи ищут лучший путь. В октябрьском исследовании 2017 года, опубликованном в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии , было обнаружено, что два распространенных пестицида, тиабендазол и фосмет, проникли в воск кожи яблока. После сравнения водопроводной воды, пищевой соды и коммерческого отбеливающего раствора, одобренного EPA, исследователи обнаружили, что пищевая сода была наиболее эффективной. Они обнаружили, что после 12-15 минут использования пищевой соды было удалено 80 процентов тиабендазола и 96 процентов фосмета.
Согласно исследованию, опубликованному в июле 2019 года в Frontiers in Microbiology , употребление в пищу целого яблока с кожей дает вам дополнительное количество клетчатки, флавоноидов и питательных веществ, а также полезных бактерий для кишечника. Однако то, насколько это хорошо, зависит от того, как были выращены яблоки. В этом исследовании, в частности, рассматривались грибки в стебле, кожуре, мясе, семенах и чашечке яблока. Органические яблоки содержат значительное количество полезных бактерий и грибов по сравнению с приобретенными в магазине неорганическими яблоками.
При употреблении органического яблока вам не нужно беспокоиться об используемых пестицидах. Тем не менее, при употреблении неорганического яблока, подумайте о том, чтобы тщательно вымыть его пищевой содой или очистить от кожуры яблочный воск.
Ешьте органические яблочные скины
При выборе, очищать ли кожу яблока или нет, подумайте, является ли она органической или неорганической. Обычные приобретенные в магазине яблоки содержат больше остатков пестицидов на коже воска яблока и содержат меньше полезных бактерий для кишечника. Тем не менее, клетчатка в яблоках - независимо от того, являются ли они органическими или обычными - имеет много преимуществ для здоровья.
Еда кожи яблока даст вам наибольшее количество питательных веществ, включая клетчатку, антиоксиданты, витамины и минералы. Если вы боитесь съесть кожу яблока, решите вымыть ее пищевой содой, чтобы избавиться от большинства пестицидов, которые обычно встречаются. Выбор не чистить яблоки дает вам наибольшее яблочное питание.
