Многие ресурсы по безопасности пищевых продуктов, включая Министерство сельского хозяйства США, рекомендуют не употреблять непеченое тесто из-за риска заболевания. Употребление сырого теста для печенья может привести к желудочно-кишечным заболеваниям, что может даже привести к госпитализации в крайних случаях. Тем не менее, потенциальные заболевания обычно не вызваны кишечными паразитами, такими как черви, которые гораздо чаще встречаются в мясе. Скорее всего, когда сырое тесто для печенья вызывает заболевание, это происходит потому, что оно загрязнено вредными бактериями.
Носители паразитов
Хотя паразиты, которые могут вызывать кишечные инфекции, иногда обнаруживаются в свежих фруктах и овощах, эти паразиты чаще всего заражаются употреблением в пищу сырых или недоваренных морепродуктов или продуктов из свинины. Поскольку тесто для печенья редко содержит ингредиенты, которые обычно содержат паразитов, эта проблема не является основной проблемой для специалистов в области здравоохранения, когда речь идет о приеме сырого теста для печенья.
Вредные ингредиенты
Тесто для печенья обычно содержит сырые яйца, которые были идентифицированы как распространенный переносчик бактерий сальмонеллы. Бактерии сальмонеллы могут вызвать инфекцию слизистой оболочки тонкой кишки, которая называется сальмонеллез. По этой причине вам следует избегать употребления сырого теста для печенья или любого другого продукта, который содержит сырые или недоваренные яйца. Также важно часто мыть руки при приготовлении сырых яиц, чтобы бактерии не загрязняли другие продукты.
сальмонеллез
Сальмонеллез является потенциально серьезным заболеванием, особенно у маленьких детей, пожилых людей и детей с ослабленной иммунной системой. Это вызывает такие симптомы, как спазмы в животе, рвота, диарея, лихорадка и озноб. Инфекция может длиться от двух до пяти дней, а в исключительных случаях больным может потребоваться госпитализация для обезвоживания. Хотя сальмонеллез обычно проходит самостоятельно и имеет мало долгосрочных осложнений, бактерии также могут вызывать менингит и сепсис в редких случаях.
Меры безопасности
Министерство сельского хозяйства США рекомендует вам не есть сырое тесто для печенья. Если тесто загрязнено бактериями, то, подвергая тесто нагреванию во время выпечки, оно убивает бактерии, которые могут вызвать у вас заболевание. Чтобы снизить риск попадания в яйца, содержащие бактерии сальмонеллы, следует покупать пастеризованные яйца и яичные продукты для выпекания. Никогда не оставляйте сырое тесто при комнатной температуре; скорее, охладите оставшееся тесто, пока первая партия выпекается.
