Виноград и изюм содержат сахара глюкозу и фруктозу, которые придают сладкий вкус этих продуктов. Однако высокое содержание углеводов может беспокоить вас с точки зрения потенциального влияния на уровень сахара в крови. Если у вас нет диабета или предиабета, виноград и изюм обычно не оказывают существенного влияния на уровень сахара в крови. При нарушении толерантности к глюкозе в результате предиабета или диабета существует вероятность того, что виноград или изюм могут вызвать высокий уровень сахара в крови, в зависимости от множества факторов.
Гликемический индекс
Гликемический индекс - это показатель, разработанный исследователями для количественной оценки влияния определенных продуктов на уровень сахара в крови. Чем выше значение гликемического индекса для данного продукта, тем больше вероятность того, что он повысит уровень сахара в крови. База данных Университета Сиднея оценивает виноград с низким и средним гликемическим индексом; изюм имеет средний гликемический индекс. Несмотря на высокое содержание сахара в винограде и изюме, клетчатка в этих фруктах замедляет пищеварение и усвоение питательных веществ, что снижает эффект на уровень сахара в крови.
Нагрузка углевода
Общее количество углеводов, которые вы потребляете, является еще одним важным фактором в определении того, повышают ли изюм или виноград уровень сахара в крови. Чашка без косточек винограда Томпсон содержит 27, 3 г углеводов; Чашка более терпкого винограда Конкорд содержит 15, 8 г. Изюм содержит исключительно высокую концентрацию углеводов - 114, 8 г на чашку. Если вы едите чашку изюма, вероятность высокого уровня сахара в крови выше, чем если бы вы съели чашку винограда, потому что углеводная нагрузка увеличилась в четыре раза.
Гликемическая нагрузка
Ученые-диетологи разработали гликемическую нагрузку, меру потенциального повышения уровня сахара в крови пищевых продуктов, которая учитывает гликемический индекс и углеводную нагрузку на порцию. Чем выше значение гликемической нагрузки, тем выше вероятность того, что уровень сахара в крови повысится в ответ на прием определенной пищи. Виноград имеет низкий или средний уровень гликемической нагрузки; изюм имеет высокий рейтинг.
Предварительно существующий контроль уровня сахара в крови
Компаньон Фудс
Употребление белка или жира вместе с изюмом или виноградом замедляет пищеварение и снижает вероятность ненормального повышения уровня сахара в крови. Например, небольшая порция смешанных орехов и изюма с меньшей вероятностью повысит уровень сахара в крови, чем один изюм. Ломтик сыра с порцией винограда обладает аналогичным эффектом - и имеет потрясающий вкус.
