По данным Университета Мэриленда, чай потребляют сотни миллионов людей по всему миру; только вода впитывается чаще. Существует три основных сорта чая - зеленый, черный и улун. Все они изготовлены из листьев растения Camellia sinensis. Из трех, зеленый чай содержит большинство антиоксидантов, называемых катехинами. Антиоксиданты помогают нейтрализовать действие свободных радикалов, которые являются атомами, образующимися в вашем организме в результате загрязнения или токсинов, таких как сигаретный дым, и которые могут повредить клетки.
О зеленом чае
Свежие чайные листья пропаривают, а затем сушат, чтобы получить знакомые клочки зеленого чая, которые мы используем в пакетиках или рассыпных. Поскольку зеленый чай сделан из неферментированных чайных листьев - черный чай ферментируется, а улун частично ферментируется - зеленый чай содержит больше антиоксидантов, чем черный или улун, согласно статье в апрельском «Журнале Американского колледжа питания» за 2006 год. Он также содержит меньше кофеина, чем ферментированные чаи. Экстракт зеленого чая также доступен в виде дополнения. Однако, если вы планируете использовать зеленый чай, заваренный или в качестве добавок, для улучшения здоровья, вам следует проконсультироваться с врачом перед началом.
Зеленый чай и кофеин
Природный кофеин в чае удаляется любым из четырех процессов без кофеина. Два используют химические растворители этилацетат и метиленхлорид, один использует углекислый газ, а другой использует воду. Ни один из них не приводит к тому, что чай не содержит кофеина; по закону на этикетке с надписью «без кофеина» должно быть удалено не менее 97 процентов кофеина. Считалось, что процесс удаления кофеина с использованием этиленхлорида обладает канцерогенными свойствами и был запрещен в Соединенных Штатах. Но согласно майскому «Berkley Wellness Letter», после дальнейшего изучения, FDA одобрило его для использования.
Decaffeination
Эти процессы без кофеина удаляют некоторые антиоксиданты. Согласно одному исследованию, опубликованному в журнале «Питание и рак», количество флавонолов, одного из типов антиоксидантов полифенолов, заметно уменьшилось после удаления кофеина. Исследователи обнаружили, что содержание флавонов варьировало от 21, 2 до 103, 2 миллиграмма на грамм для обычных чаев и от 4, 6 до 39, 0 миллиграмма на грамм для чаев без кофеина. Общее содержание флавонола в чае без кофеина было примерно вдвое меньше, чем в обычном чае. В другом исследовании, опубликованном ZY Wang и др. В июльском выпуске «Cancer Research» за 1994 год, было показано, что кофе без кофеина менее эффективен, чем кофе с кофеином, в подавлении опухолей кожи у мышей.
