По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, рак является второй по значимости причиной смерти среди американцев. В то время как пищевая добавка глутамат натрия находилась в центре противоречий на протяжении многих лет, отсутствуют какие-либо убедительные доказательства того, что MSG обладает способностью вызывать рак или что потребление MSG увеличивает риск заболевания раком. Конечно, если вы обнаружите, что вы чувствительны к MSG, лучше избегать этого, проверяя этикетки продуктов питания.
Все еще загадка
При нормальных обстоятельствах ваши клетки делятся контролируемым образом, а новые клетки заменяют старые. Раковые клетки, однако, обладают способностью избегать нормальной гибели клеток и продолжают расти неконтролируемым образом. Дополнительные клетки могут образовывать массу или опухоль. Раковые клетки могут проникать и в другие органы и ткани. Существует более 100 видов рака. Точная причина рака остается неизвестной. Ученые определили различные факторы риска, которые могут увеличить шансы развития рака, такие как курение, генетические уязвимости и аномалии, а также воздействие некоторых токсинов, таких как пестициды, и многие другие.
Пикантная добавка
MSG - это натриевая соль общей аминокислоты - глутаминовой кислоты, которая содержится в некоторых продуктах и добавляется в другие. В качестве добавки MSG усиливает вкус пикантных блюд. Это произведено из процесса ферментации крахмала, сахарной свеклы, сахарного тростника или патоки и добавлен к большому разнообразию несладких продуктов. Некоторые люди сообщали о чувствительности к MSG с такими симптомами, как головная боль, боль в груди и учащенное сердцебиение. Однако Управление по контролю за продуктами и лекарствами США утверждает, что глютамат натрия, потребляемый на типичных уровнях, является безопасным.
Рак и глутамат натрия
Доктор Рассел Блейлок, исследователь, нейрохирург на пенсии и автор книги «Экситотоксины: вкус, который убивает», утверждает, что чрезмерное потребление глутамата способствует росту рака, и он подчеркивает необходимость хорошо изученных исследований в этой области. Хотя безопасность MSG была предметом споров на протяжении многих лет, связь между MSG и раком основана на неподтвержденных данных, которые не дают научных доказательств, по данным Американского института исследования рака.
Некоторые рекомендуют повторную экспертизу
Несмотря на уверенность FDA в том, что MSG безопасен, некоторые исследователи рекомендуют дальнейшие исследования для повторного изучения профиля безопасности MSG. В исследовании на животных добавление глутамата натрия в рацион крыс отрицательно сказывалось на функции печени, согласно исследованию, опубликованному в январском выпуске журнала «Annals of Medical & Health Research». Подавляющее большинство исследований безопасности, проведенных на людях, были опубликованы в 1970-х и 1980-х годах. Может потребоваться обновленное исследование на людях для переоценки безопасности MSG, но в настоящее время употребление типичных уровней MSG считается безопасным.
