Лобстер - это универсальные морепродукты, которые можно есть без добавок или добавлять в супы, салаты или запеканки. Лобстер является одним из самых бедных источников белка и содержит полезные аминокислоты, витамины и минералы, такие как калий, магний, цинк, железо, кальций, фосфор и витамины А, В12, В6, В3 и В2, согласно Институту омаров в Университет штата Мэн. Храните омаров от 9 до 12 месяцев в морозильной камере, начиная с качественного омара и следуя рекомендациям по безопасности пищевых продуктов.
Шаг 1
Поместите омара на одну минуту в большую кастрюлю с солевым раствором, нагретым до 212 градусов по Фаренгейту. Соленая солевая смесь должна состоять из 2 1/2 ст. морской или не йодированной соли на 2 л холодной воды. Этот процесс, называемый бланшированием, помогает сохранить вкус и текстуру омара, а также увеличивает время, в течение которого омар будет храниться в морозильнике, согласно Институту омаров. Пропустите этот шаг, если хотите.
Шаг 2
Выньте омара из рассола и протрите его холодной водой в течение 15 минут. Поочередно поместите омара в миску с ледяной водой на 15 минут.
Шаг 3
Снимите хвосты и когти с лобстера, если хотите. Заморозьте целое омара или только части раковины, которые содержат съедобное мясо. Удаление мяса из скорлупы снижает качество.
Шаг 4
Запечатайте омара в влагостойкой упаковке или морозильной сумке. Используйте вакуумный герметик или качественную влагостойкую пленку. Дважды оберните лобстера.
Шаг 5
Маркируйте и датируйте упаковку морозильной камеры.
Шаг 6
Поместите омара в морозилку при температуре не выше 0 градусов по Фаренгейту.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Морская соль или не йодированная соль
Большой горшок
Большая чаша
Морозильная упаковка или сумки
