Если вы спешите или забыли заранее разморозить мясо, готовить мясо можно прямо из морозильной камеры. Дайте дополнительное время, потому что время приготовления может быть на 50 процентов больше или примерно на 10-20 минут больше на каждый 1 фунт мяса.
Исключения
Разморозьте мясо перед тем, как готовить его, если хотите нарезать его на хлеб или если вы хотите обжарить мясо на сковороде. Разморозьте измельченное мясо, если хотите превратить его в котлеты или сделать мясные рулетики. В то время как вы можете безопасно готовить большие замороженные жареные блюда или целые индейки, лучше сначала разморозить их, потому что внешняя часть мяса может высохнуть и стать переваренной до того, как внутренняя часть полностью приготовится. Вы можете приготовить целую замороженную индейку, но вы не сможете удалить потроха, пока мясо не начнет оттаивать. Не оставляйте потроха в птице на все время приготовления, особенно если потертости обернуты в пластик.
Безопасное оттаивание
Термометры для мяса
Не полагайтесь на цвет или внешний вид, чтобы определить, когда температура мяса безопасна, и не полагайтесь на всплывающие устройства, которые могут быть ненадежными. Вместо этого используйте термометр мгновенного считывания, который регистрирует температуру мяса за 10-15 секунд. Термометры мгновенного считывания, доступные как в цифровом, так и в циферблатном вариантах, не являются термостойкими и не могут использоваться во время приготовления мяса. Если вы хотите следить за температурой жаркого или индейки во время приготовления мяса, используйте термостойкий термометр для мяса, который можно безопасно оставить на месте.
Безопасные температуры
Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить домашнюю птицу, в том числе цельную, молотую или кусочки птицы, до внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту. Приготовьте фарш из мяса, включая говядину, баранину и свинину, до температуры 160 F. Стейки, отбивные и жаркое из говядины, баранины, свинины и телятины безопасны, когда температура составляет минимум 145 F, взятые после того, как мясо разрешено отдохнуть три минуты. Всегда вставляйте термометр в самую толстую часть мяса. Не позволяйте термометру касаться кости, что влияет на показания.
