Кальций в йогурте и других молочных продуктах может повлиять на способность организма усваивать железо. Это проблема, потому что железо необходимо для производства гемоглобина, белка, который позволяет вашим эритроцитам переносить кислород. Если вы пытаетесь максимизировать усвоение железа, вам может потребоваться избегать употребления йогурта или других продуктов, богатых кальцием, в то время как вы принимаете добавки железа или едите продукты с высоким содержанием железа, такие как мясо и листовые зеленые овощи.
Железо Поглощение
Железо поглощается клетками в тонкой кишке. Эти клетки используют специальный белок, который транспортирует железо из пищеварительного тракта в кишечные клетки. Этот процесс требует кислой среды, поэтому все, что уменьшает количество кислоты, вырабатываемой желудком, - например, антациды или лекарства от кислотного рефлюкса - может снизить поглощение железа. Потребление кальция вместе с железом также может препятствовать усвоению железа. Сухие бобы, соевые продукты и чай оказывают аналогичное ингибирующее влияние на усвоение железа.
Механизм и профилактика
Кальций препятствует всасыванию железа, потому что белок, который транспортирует железо в кишечные клетки, может транспортировать и другие молекулы, включая кальций. Это означает, что кальций может «конкурировать» с железом за транспортировку из пищеварительного тракта в организм. Однако точный механизм, с помощью которого кальций ингибирует всасывание железа, неизвестен. Даже небольшое количество кальция - 200 мг - может снизить способность организма усваивать железо. Если вы обеспокоены тем, что в своем рационе недостаточно железа, избегайте употребления йогурта и других продуктов, богатых кальцием, вместе с продуктами, богатыми железом, и не приближайтесь ко времени приема добавки железа.
