Коричневый рисовый сироп является альтернативой рафинированному столовому сахару и искусственным подсластителям и часто включается в качестве ингредиента для многих обработанных пищевых продуктов. Чтобы приготовить сироп из коричневого риса, коричневый рис подвергается ферментации для расщепления крахмала в зернах, затем жидкость удаляется и нагревается до тех пор, пока не достигнет сиропообразной консистенции. Две столовые ложки коричневого рисового сиропа содержат 110 калорий и 25 граммов сахара, поэтому его следует употреблять в меру.
Гликемический индекс
Коричневый рисовый сироп имеет гликемический индекс 98, по сравнению с 64 для рафинированного столового сахара и 96 для чистой глюкозы. Гликемический индекс, или GI, оценивает продукты, которые содержат углеводы, от нуля до 100, основываясь на их влиянии на уровень сахара в крови.
Эффекты сахара в крови
Коричневый рисовый сироп состоит из трех процентов глюкозы, 45 процентов мальтозы и 52 процентов мальтотриозы, но названия этих сахаров не обмануты. Глюкоза составляет только три процента от общего количества сахаров, что может оказаться полезным, но мальтоза и мальтотриоза являются сахарами, полученными путем связывания двух молекул глюкозы и трех молекул глюкозы соответственно.
Коричневый рисовый сироп быстро попадает в кровоток, и его не рекомендуется использовать для диабетиков или тех, у кого проблемы с мониторингом уровня сахара в крови.
Преимущества
В отличие от рафинированного столового сахара, который заставляет ваше тело усерднее усваивать сахарозу, сироп из коричневого риса способен обеспечить ваше тело клетчаткой, а также 3% рекомендуемой суточной дозы натрия и калия. Более медленное поглощение сахаров также позволяет вам сохранять энергию, помогая предотвратить негативные последствия сахара, включая усталость, раздражительность и желание больше сахара.
Соображения
Коричневый рисовый сироп по-прежнему подвергается высокой переработке, и, как и другие высококалорийные подсластители, коричневый рисовый сироп может способствовать увеличению веса при использовании в избытке. Также был обнаружен мышьяк в сиропе из коричневого риса и подслащенных ими пищевых продуктах.
