Используете ли вы смесь для кекса или готовите торт с нуля, вы можете сделать несколько шагов, чтобы убедиться, что ваш торт влажный и нежный. Чтобы не допустить распада влажного и нежного торта, дайте ему остыть на сковороде достаточно долго, чтобы он стал твердым, прежде чем вынуть его из сковороды. Охладите пирог в герметичной упаковке, прежде чем заморозить его.
Шаг 1
Замените фруктовое пюре, такое как яблочное пюре, тыквенное пюре, пюре из спелых бананов, консервированный измельченный ананас или пюре из сливы, на половину масла или масла, указанных в рецепте. Клетчатка в фруктовом пюре помогает впитывать влагу и удерживать ее, поэтому торт становится влажным. Торт будет немного плотнее, чем торт без пюре, но он будет влажным. Немного более плотный пирог выдерживает нарезку и подачу лучше, чем очень легкий пирог.
Шаг 2
Замените 2 стакана тыквенного пюре или яблочного пюре водой, которая требуется в смеси для кекса. Добавьте яйца и масло, которое требует смесь для кекса. Тесто будет толстым, но это нормально. Готовый торт будет влажным и нежным. Дайте ему полностью остыть в соответствии с инструкциями на упаковке, прежде чем выдавать его. Если вы попытаетесь приготовить пирог слишком рано, он может раскрошиться, сломаться или прилипнуть к сковороде.
Шаг 3
Смажьте охлажденные кексы простым сиропом, приготовленным кипятком в кастрюле с равным количеством воды и сахара, пока сахар полностью не растворится. Это техника, которую используют профессиональные пекари, чтобы сохранить слои пирога влажными, независимо от того, делают они их с нуля или из смеси. После нанесения простого сиропа нанесите тонкий слой глазури и дайте глазировке высохнуть перед нанесением последнего слоя. Сироп сохраняет влажность слоев, а легкое глазурь предотвращает распадение торта, когда вы заканчиваете его украшать.
Шаг 4
Распределите влажную начинку, такую как взбитые сливки или кремовый англез, между слоями торта. Влага в начинке поможет сохранить торт влажным. Накройте торт и храните его в холодильнике, чтобы предотвратить его высыхание и порчу начинки. Охлажденный пирог режет легче, не разваливаясь.
Чаевые
Используйте яйца и масло при комнатной температуре. Их будет легче взбить и объединить с другими ингредиентами, чем холодные яйца и масло, что сделает более тонкий и нежный торт.
Добавьте небольшую баночку детского питания в рецепт пирога или смесь для пирогов, не меняя количества других ингредиентов. Выберите ароматизатор, например пюре из абрикоса, который дополняет вкус торта.
