Употребление овощного супа - отличный способ получить ваши ежедневные овощи, но, чтобы сохранить его низким содержанием углеводов, не берите случайным образом любую старую банку супа с полки. Коммерчески готовые супы содержат больше углеводов, чем домашний суп из свежих овощей. Не волнуйтесь, простой овощной суп готовится быстро и просто. И если вы почините большую кастрюлю, вы будете готовы ею наслаждаться в те дни недели, когда вам не хочется готовить.
Почти любой овощной суп
Вы можете выбрать практически любой овощ из списка продуктов, разрешенных в вашем рационе с низким содержанием углеводов, и превратить их в суп. Большая чаша, наполненная шпинатом, шампиньонами, горохом, болгарским перцем и сельдереем, дает около 9 граммов чистых углеводов - всего углеводов за вычетом клетчатки. Будьте осторожны, если вы добавляете лук или чеснок. Вы получите 2 грамма чистых углеводов из 2 столовых ложек нарезанного лука. Та же порция измельченного чеснока имеет 5 грамм.
Чтобы приготовить горшок овощного супа, который дает около шести порций, начните с измельчения фунта свежих овощей. Обжарить их на оливковом масле, но не дать им размягчиться. Этот шаг в основном добавляет слой вкуса, так что вы можете пропустить его, если вы спешите. Добавьте около 4 чашек бульона и тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими или слегка твердыми - если хотите. Вуаля, у вас есть овощной суп.
Вы можете использовать говяжий, куриный или овощной бульон, но есть говядину или курицу, чтобы снизить потребление углеводов. У них нет никаких чистых углеводов, в то время как чашка овощного бульона имеет 3 грамма. Чтобы добавить аромат без увеличения углеводов, выберите из приправ, таких как лавровый лист, соль сельдерея, порошок карри и итальянская приправа.
Низкоуглеводный суп из цветной капусты и брокколи
Цветная капуста и несладкое соевое или миндальное молоко образуют сливочную основу для супа из брокколи. Начните с обжаривания небольшого количества нарезанного лука в оливковом масле. Добавьте несладкое соевое или миндальное молоко и нарезанную цветную капусту, затем варите на медленном огне до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой. Смешайте бульон в кухонном комбайне до полного исчезновения комочков цветной капусты, затем добавьте нарезанную брокколи и варите до готовности. В миске, содержащей 1/2 стакана брокколи и чашку вареной цветной капусты и миндального молока, содержится около 6 грамм чистого углеводов.
Посыпать тертым сыром поверх супа после того, как он выкопан в миску и готов к подаче. Попробуйте пармезан, моцареллу, чеддер, швейцарский или фета; они добавят до 1 грамма чистого углевода за унцию. Вы также можете положить в суп немного порезанного бекона.
Углеводы в томатном супе
Помидоры создают естественную основу для овощных супов, но смотрите порции, потому что томатный бульон содержит больше углеводов, чем другие виды бульонов. Гаспачо, овощной суп, поданный холодным, основан на бульоне из помидоров и томатного сока. В миске, которая содержит половину нарезанного помидора, по 1/2 стакана каждого перца и огурца, немного лука и 1 стакан томатного сока, содержится около 13 граммов чистых углеводов.
Если 13 граммов чистых углеводов звучат слишком высоко, уменьшите количество углеводов, заменив часть или весь томатный сок маринарным соусом с низким содержанием углеводов. С другой стороны, фаза 1 диеты Аткинса рекомендует получать от 12 до 15 граммов чистых углеводов из овощей, что означает, что вы можете заполнить свою ежедневную потребность в одной миске с гаспачо. Однако супы на томатной основе, вероятно, лучше вписываются в низкоуглеводную диету, которая позволяет потреблять более 20 г углеводов в день.
Замены и советы
Вы можете найти некоторые специально разработанные супы с низким содержанием углеводов в продуктовом магазине. Если нет, проверьте этикетку на других супах и вычтите клетчатку из общего количества углеводов, чтобы получить чистые углеводы на порцию. Счетчик углеводов Аткинса показывает, что в одной порции различных видов коммерчески доступных грибных, овощных и томатных супов содержится от 11 до более 20 г чистых углеводов. Эти супы могут или не могут работать в вашем плане диеты, в зависимости от вашего ограничения углеводов.
Еще лучше, используйте смешанную основу цветной капусты, чтобы сделать сливочный грибной или сельдерейный суп. В зеленых листовых овощах, таких как эскарол, кресс-салат, руккола и бок чой, меньше углеводов, чем в большинстве других овощей. Бросьте их в суп ближе к концу приготовления, давая им достаточно времени, чтобы едва размягчиться и не пережарить.
Если ваша низкоуглеводная диета включает орехи, удалите некоторые овощи из бульона и смешайте их в кухонном комбайне с орехами макадамии или грецкими орехами, а затем смешайте их с супом. Наряду с добавлением богатого аромата, они утолстят основу.
