Мед - это натуральный подсластитель, доступный во многих формах - от полупрозрачной жидкости до более густого, сливочного меда или в виде сот, капающий с дополнительным медом. Вкус меда меняется в зависимости от того, где пчелы собирают нектар, использованный для приготовления меда, но обработка также может повлиять на вкус. Как наименее обработанный доступный мед, сырой, нефильтрованный мед обрабатывается только минимально.
Определение сырого меда
Согласно Национальному совету по меду, сырой мед является «таким, каким он есть в улье или полученным путем экстракции». Сырой мед тоже не натянут и не подвергается тепловой обработке. Однако коммерчески производимый сырой мед часто подвергается минимальной обработке, включая фильтрацию под высоким давлением и мягкую пастеризацию. В настоящее время нет никаких требований к этикетке, поэтому некоторые виды сырого меда могут обрабатываться больше, чем другие.
Мед и фильтрация
Мед без фильтрации содержит некоторые примеси, в том числе мелкие частицы из окружающей среды или кустов, пыльцевые зерна и пузырьки воздуха. Процесс фильтрации и экстракции удаляет эти примеси, позволяя мёду дольше оставаться жидким, а также делает его более прозрачным и прозрачным. Весь мед, извлеченный из улья, проходит базовую фильтрацию пчеловода для удаления более крупных твердых частиц.
Сырой мед и пыльца
Мед сделан из нектара, а не пыльцы, хотя некоторые частицы пыльцы присутствуют в меде, особенно в сыром меде. Национальный совет по меду, в публикации 2012 года, установил, что переработка не повлияла на питательную ценность меда, включая его антиоксидантные свойства. Однако обработка значительно снизила количество пыльцы, присутствующей в меде. По словам доктора Лутса Эльфляйна, химика, который является экспертом по анализу меда, количество пыльцы в мёде ничтожно - где-то между 0, 1 и 0, 4 процента - и поэтому считается, что оно не влияет на питательную ценность мёда.,
Преимущества сырого меда
По словам Университета Флориды, весь мед можно использовать для лечения ожогов. Мед помогает облегчить боль от ожогов, а также предотвращает дальнейший воздушный контакт с открытой раной, возможно снижая риск инфекции. Сырой мед также является естественным антимикробным средством, помогающим уменьшить инфекцию и симптомы инфекции. В 2004 году в журнале «Journal of Medicinal Food» было обнаружено, что применение сырого меда приводило к тому, что инфицированные раны становились менее красными и опухшими, а также ускорял скорость заживления и скорость уничтожения инфекционных бактерий. Это исследование на животных показало, что сырой мед обладает той же силой и действием, что и местные антибиотики, хотя, чем свежее мед - чем меньше срок хранения, тем сильнее его антимикробная способность.
