Аллергия на яйца - одна из самых неприятных из всех пищевых аллергий. Яйца являются чрезвычайно универсальным ингредиентом и используются в очень большом количестве продуктов. Хотя есть заменители яиц разных видов, они не совсем удовлетворительны. Если у вас аллергия на яйца, вполне естественно задаться вопросом, могут ли яйцо или желток все еще быть безопасными для вас, чтобы есть или готовить с ними.
Пищевые аллергии
У вас могут возникнуть побочные реакции на ряд продуктов, но не все реакции обязательно являются аллергическими с медицинской точки зрения. Истинные пищевые аллергии возникают в результате нарушения работы иммунной системы. Обычно он принимает за безвредную пищу опасного злоумышленника и направляет вашу оборону, чтобы отразить предполагаемого захватчика. Хотя это было бы надлежащим ответом на реальную угрозу, оно может вызвать серьезные или даже опасные для жизни реакции в случае пищевой аллергии.
Яичная анатомия
Яичный желток и белок составляют примерно одну и две трети его скорлупы, соответственно. Помимо того, что оба имеют высокое содержание воды, они имеют мало общего. Яичный белок, или белок, в основном состоит из белка и воды. Он также содержит очень небольшое количество глюкозы и несколько минералов. Желток, с другой стороны, представляет собой сложный пакет органических молекул. Он богат жирами и холестерином, но также содержит белки, железо и другие минералы, лецитин и другие эмульгаторы, а также многие другие соединения, цели и эффекты которых мало изучены.
Желток против Белого
Возникает вопрос, являются ли яйца в целом аллергеном? Некоторые предполагают, что это может быть белок, с его высоким содержанием белка, который запускает потенциально смертельную реакцию. Также может быть, что в яйцах содержится более одного аллергена, и что яйцо и желток могут служить пусковыми механизмами у разных чувствительных людей. На практике это спорный вопрос. Не существует действительно практичного способа идеально отделить желток от белого, не оставляя следов одного на другом.
Избегать яиц
Яйца - одна из самых сложных и неприятных пищевых аллергий, которых следует избегать. Они используются почти во всех хлебобулочных изделиях, а также поразительном количестве соусов, супов, заправок для салатов и других продуктов питания. Яичный белок и яичные эмульгаторы можно найти в переработанном мясе, замороженных обедах, крекерах, овальтине и зефире. Некоторые коктейли включают яйца, и они даже найдены в ряде вакцин. Большинство лекарств безопасны даже для людей с аллергией на яйца, но обязательно проконсультируйтесь с врачом.
