Баклажановый пармезан, также известный под итальянским названием parmigiana di melanzane, обычно готовят из запеченных в духовке или обжаренных в сковороде котлет из баклажанов, приправленных томатным соусом, базиликом и свежей моцареллой и сырами пармезан. Это блюдо возникло на юге Италии, хотя, когда его подают в Италии, пармезан из баклажанов обычно включает ломтики яйца вкрутую.
Калории и Жиры
Баклажановый пармезан подает от 133 до 160 калорий на порцию в 5 унций. Чтобы довести это до типичного диапазона здорового питания - от 300 до 600 калорий, в зависимости от ваших потребностей в калориях - рассмотрите подачу его с сочным салатом или булкой из цельного зерна. Одна порция этого блюда потребляет от 6 до 8 граммов суточного рекомендуемого количества от 44 до 78 граммов. Три грамма этого жира являются насыщенными, тип жира часто называют «плохой» жир. Ограничьте потребление насыщенных жиров до 15 граммов или менее в день; Прием слишком большого количества насыщенных жиров может увеличить риск сердечных заболеваний.
Белки и углеводы
В то время как баклажаны придают мясное качество пармезану из баклажанов, они обеспечивают меньше белка, чем мясо. В каждой порции 5 унций пармезана из баклажанов содержится от 7 до 9 граммов белка, количество, которое способствует, но не удовлетворяет ваши ежедневные потребности в белке, от 46 до 56 граммов. Одна порция этого блюда содержит от 13 до 16 граммов углеводов, что составляет от 10 до 12, 3 процента от 130 граммов, которые ваш план питания должен включать каждый день. Некоторые углеводы в пармезане из баклажанов принимают форму клетчатки - углевода, который не расщепляется для потребления энергии - вместо этого клетчатка помогает поддерживать нормальную работу пищеварительной системы. Порция обеспечивает 3 грамма.
Витамины и минералы
Включение в свой рацион баклажанов с пармезаном дает вам прилив витамина А, удовлетворяющий 25–29 процентов от количества, которое вам требуется каждый день. Этот витамин обеспечивает множество полезных свойств для глаз, но Ян Марбер, консультант по питанию, рекомендует увеличить потребление витамина А, помимо других питательных веществ, перед тем как отправиться в путь, чтобы предотвратить болезни и инфекции, которые могут возникнуть, когда вы летите на самолете; витамин А помогает вырабатывать антитела. Вы также получите до 17 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления кальция и от 10 до 13 процентов витамина С, необходимого вам ежедневно в каждой порции пармезана из баклажанов.
Соображения
Баклажановый пармезан может содержать совсем немного натрия - до 417 миллиграммов на порцию или почти 1/3 от рекомендуемого лимита в 1500 миллиграммов в день. Средний американец потребляет более чем вдвое больше этой суммы, согласно данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, и статья в выпуске за январь 2011 года «Циркуляция: журнал Американской кардиологической ассоциации» указывает на то, что американцы могут снизить стоимость лечения болезней сердца. на 24 миллиарда долларов в год, если будут предприняты дополнительные усилия по сокращению потребления натрия до 1200 миллиграммов в день.
