Нет никаких человеческих ферментов, которые специально предназначены для разрушения жировых клеток; вместо этого процесс является сложным и включает в себя много разных ферментов. Люди накапливают жир для энергии и расщепляют его только тогда, когда у них дефицит энергии. Другими словами, ферменты, ответственные за разрушение жировых клеток и их компонентов, вступают в действие в периоды голода или голодания.
Липаза, чувствительная к гормонам
В то время как хорошо известный гормон инсулин помогает снизить уровень сахара в крови и стимулирует клетки поглощать питательные молекулы после еды, конкурирующий гормон, называемый глюкагон, оказывает противоположный эффект. В своей книге «Физиология человека» Лорэли Шервуд объясняет, что в периоды голода поджелудочная железа высвобождает глюкагон в кровоток, чтобы дать сигнал организму использовать жир в качестве источника энергии. Фермент, называемый гормоночувствительной липазой, реагирует на глюкагон, заставляя жировые клетки выделять жирные кислоты или жиры в кровь. Это дает большинству клеток тела доступ к жиру, который является ценным источником энергии, несмотря на то, что только специализированные клетки, называемые жировыми клетками, хранят соединение. По мере того как жировые клетки выделяют жирные кислоты, они уменьшаются в размерах и истощаются.
Жирная Ацил-КоА-Синтетаза
Из кровотока молекулы жирных кислот могут свободно перемещаться через клеточные мембраны в клетки организма. Попав внутрь клеток, они должны метаболизироваться или химически сжигаться для получения энергии. Точно так же, как сжигание бревна высвобождает тепловую энергию, сжигание молекулы высвобождает энергию, которую клетка может использовать для подпитки своих функций. Подобно тому, как для начала пожара требуется спичка, существует химический «стартовый» этап, называемый этапом активации, который инициирует процесс сжигания жирной кислоты. Д-ра. Реджинальд Гарретт и Чарльз Гришам в своей книге «Биохимия» объясняют, что фермент, ответственный за активацию метаболизма жирных кислот, называется жирной ацил-КоА-синтетазой.
Карнитин ацилтрансфераза
Д-ра. Мэри Кэмпбелл и Шон Фаррелл в своем учебнике «Биохимия» объясняют, что дополнительный фермент транспортирует активированные жирные кислоты в клеточное подразделение, называемое митохондрией, где происходит химический метаболизм. Этот фермент, называемый карнитинацилтрансферазой, перемещает активированную жирную кислоту через границы митохондрии и внутрь ее. Оказавшись внутри, химические вещества расщепляют жирную кислоту на более мелкие молекулярные части, выделяя большое количество энергии в дополнение к углекислому газу, который выходит из клетки.
