Несмотря на распространенное мнение о том, что бактерии и грибки являются побуждающими к инфекциям сторонниками, различные виды полезны для людей. Во многих случаях они являются общими источниками пищи. Регулярное употребление этих организмов может улучшить ваше здоровье, одновременно обеспечивая вкусное дополнение к вашей повседневной кухне. Некоторые предметы могут даже включать как «хорошие» бактерии и грибки.
Lactobacillus Delbrueckii
Одним из наиболее распространенных «хороших» бактериальных штаммов, присутствующих в йогурте, является Lactobacillus delbrueckii. Этот штамм является организмом, вырабатывающим молочную кислоту. Исследование 2005 года, опубликованное в «Прикладной и экологической микробиологии», показало, что виды bulgaricus, присутствующие в L. delbrueckii, являются эффективным иммуномодулятором, который также помогает людям с непереносимостью лактозы метаболизировать лактозу. Он легко выживает через пищеварительный тракт, способствуя как метаболической активности, так и пищеварению. Это помогает организму поддерживать регулярность, помогая удалить частично непереваренные отложения в кишечнике.
Aspergillus oryzae и Peiococcus soyae
Aspergillus oryzae - это гриб, который в основном используется в азиатской кухне. Например, его используют для приготовления саке, соевого соуса и мисо. В соевом соусе соевые бобы готовят из смеси пшеничной муки и прессуют в лепешки. Затем пирожные помещают в специальную комнату, в которой содержатся грибковые виды A. oryzae, и оставляют для инкубации на срок до трех дней. После этого процесса ферментации жмых проходит через ряд процессов, в том числе добавление бактерий Peiococcus soyae. Затем его оставляют в покое примерно на шесть месяцев, и, наконец, создается соевый соус, сообщает Департамент ботаники Гавайского университета. Употребление в пищу продуктов, ферментированных Aspergillus oryzae, может защитить ваши клетки от окислительного повреждения - типа клеточного повреждения, связанного с генетическими мутациями, - говорится в исследовании, опубликованном в журнале «Профилактическое питание и наука о пищевых продуктах» в 2013 году.
грибы
Возможно, один из самых известных источников грибковой пищи - грибы. Широко доступные по всему миру с различной степенью специализации, грибы обычно считаются полезной и вкусной едой. Распространенные виды, которые вы можете найти в вашем продуктовом магазине, включают портабеллу, эноки и шитаке. Согласно статье Entrepereneur, опубликованной в феврале 2007 года «Здоровые аспекты употребления грибов», грибы обеспечивают питательную ценность при очень низких калориях. Они также являются отличным источником грубых кормов или нерастворимых волокон, которые помогают быстро перемещаться по пищеварительному тракту для улучшения регулярности. Белые грибы также предлагают достаточное количество антиоксидантов - химических веществ, которые предотвращают или устраняют окислительное повреждение.
